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2016年3月13日
節目時長: 26’22”
主持人:梁師傅、石頭
玉子豆腐釀瓜環
材料: 玉子豆腐
1條 (切成八件)、節瓜
2條 (切成八塊)、西蘭花
8朵、杞子
8粒
調味:素上湯
1/2杯、鹽, 糖
各 1/4茶匙、胡椒粉, 麻油
各少許、粟粉
1/2茶匙
做法:
- 節瓜去皮, 切成2cm高的圓環, 用4cm圓圈型花模挖出一個洞, 成為瓜環備用 .
- 玉子豆腐同樣切成2cmX4cm厚塊, 八件. 西蘭花切成小朵, 洗淨備用 .
- 熱鑊下油約1杯, 把瓜環放進炸至微黃, 撈起用素上湯煮5分鐘, 取出晾乾.
- 蒸碟上平舖好瓜環, 把玉子豆腐釀入瓜環內, 隔水蒸8分鐘. 煮滾素上湯, 調味料, 用粟粉水勾薄芡, 淋在瓜環上, 放上幾子裝飾.
西蘭花用油鹽水灼熟圍碟邊便成.
- 梁師傅小貼士 *
- 節瓜要選擇一些直身, 粗幼均勻, 直徑約5cm的, 需要八件.
- 瓜環放進炸至微黃, 此舉是把它定型, 又快煮熟, 美觀好看.
- 也可以用普通滑豆腐, 同樣用4cm圓圈型花模挖出一件件出來. 適合素食人仕.
每周播出時間/頻段:
周五:7:1500pm – 8:00pm
周日:6:30pm – 7:00pm
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