- 桂花蟹肉炒魚肚
材料：
蟹肉三安士，濕發魚肚兩安士，韭菜花兩安士，雞蛋六隻，薑絲一茶匙。
調味:
烹大師一茶匙，胡椒粉麻油少許。
做法:
1.韭菜花切成3cm長段，洗乾淨瀝乾備用。魚肚切幼條型狀。
2.雞蛋六隻，只用兩隻全蛋，其餘四隻只要蛋黃，打散備用。
3.蟹肉用熱水浸暖，魚肚用熱水加蘑菇粉, 鹽浸暖之後，用隔籬瀝乾水份。
4.熱鑊下油，放入薑絲爆香，再加入魚肚，韭菜花炒一會，加入調味料及蟹肉一起翻炒均勻後，倒入蛋液，立刻快手炒勻，用中火炒至乾身，蛋液成碎花般黏在魚肚韭菜花上, 便可上碟。
“梁師傅小貼士：
“雞蛋只用兩隻全蛋+4隻蛋黃，這樣炒出來的蛋會夠鬆散起小粒，狀似桂花而得名。
“名貴古老菜式有桂花炒魚翅等等。
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- 豉油王銀牙叉燒炒油麵
材料：
銀牙六安士，韭黃1.5安士，叉燒四安士，油麵12安士，蒜蓉醬一茶匙，芝麻, 蔥絲少許裝飾用。
調味：
豉油王兩湯匙，美極鮮醬油半茶匙，胡椒粉麻油少許。
做法：
1.油麵用熱水焯1分鐘後撈起瀝乾。叉燒切絲，韭黃切段，銀牙洗乾淨瀝乾備用。
2.熱鑊下油，爆香蒜蓉醬，放入銀牙炒半分鐘盛出備用，再熱鑊下油，把油麵略為煎香盛 出備用。
3.再次熱鑊下油，炒香叉燒絲，放回銀牙油面，加入調味豉油王等等，快手翻炒均勻之後，最後放入韭黃兜勻，立即上碟，灑上芝麻蔥絲裝飾便可。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 蜜糖檸檬
材料：
黃色檸檬，蜜糖。
做法：
1.檸檬先用粗鹽洗刷乾淨，再用清水啤約10分鐘，這樣可以去除農藥。如果是自己後院種植的就不用啤水。
2.檸檬抹乾水後風乾，切片。
3.準備玻璃瓶，用熱水燙過消毒後瀝乾水份。瓶子內先放一層蜂蜜，再放一層切片檸檬，再放蜂蜜，如此類推，最後蜂蜜要浸過檸檬片，蓋好瓶蓋，放雪櫃三天後便可享用，最多可以放三個月。
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- 醃鹹檸檬
材料：
青檸要揀一些皮薄光滑，拿上手沈甸甸的，表示果汁多。
做法：
青檸檬用粗鹽擦洗乾淨後，瀝乾水。玻璃瓶用熱水消毒後瀝乾。瓶子先放一層鹽，再放青檸檬，再放鹽，又放檸檬，如此類推，最後頂層放上一塵鹽密封好瓶蓋，拿到太陽下曬，直至曬到青檸檬變色，瓶裏看到有水份，就可以拿回室內，放在陰涼的地方六個月左右便可使用。這樣會有最佳的口味和香味.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
