- 忌廉汁燴火雞肉
材料：
吃剩的火雞肉一磅，蘑菇片四安士，洋蔥半個，西芹三安士，甜紅椒半個。
調味：雞湯一杯，全脂奶3/4杯，忌廉奶1/4杯，牛油兩安士，麵粉兩安士，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許。
做法：
1.火雞肉切粗粒，洋蔥，西芹，甜紅椒切小粒。
2.熱鑊，煮溶牛油，把洋蔥，西芹，甜紅椒，蘑菇片等炒香，加入麵粉炒勻，再放入雞湯，牛奶拌勻，加入火雞肉，中火一邊煮一邊攪拌均勻，直至煮滾，最後加入忌廉奶拌勻，灑上一點番芫荽裝飾，便可上桌。
“梁師傅小貼士：
“吃剩的火雞肉可以用來做很多不同菜式，這是其中之一款，忌廉汁香滑無比，吃的時候，可以跟法國麵包，或意大利麵條。
++++++++
- 火雞肉火腿韭菜花蛋白炒飯
材料：
熟火雞肉1.5安士，火腿1.5安士，韭菜花兩安士，蛋白五隻，熟白飯一磅，薑粒蒜粒少許, 海苔芝麻少許裝飾用。
調味：
烹大師一茶匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少。
做法：
1.火雞肉，火腿切粒，韭菜花切小段，洗乾淨備用。
2.白飯打鬆，蛋白加入少許粟粉水一起打散。
3.熱鑊下油，先爆香薑粒蒜粒，再放入火雞肉，火腿，韭菜花一起翻炒，撥到鑊的一邊，
4.再倒入蛋白輕輕炒勻，再加入熟白飯兜勻，然後再將所有材料翻炒均勻後，加入調味炒至較為乾身一點，便可上碟，灑上海苔芝麻裝飾便可享用。
* 梁師傅小貼士 *
5.白飯如果是新鮮煮的趁熱用來炒便可以，如果是隔晚的白飯放在雪櫃，就要先把白飯用微波爐叮熱再炒就比較容易。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
+++++++
- 木瓜蓮子鯽魚湯
材料：
半生熟木瓜一個約一磅半，蓮子，眉豆各1.5安士。鯽魚一條至兩條，約一磅半，生薑三片。
做法：
1.木瓜洗乾淨後去皮，去瓤，切成塊狀。蓮子和眉豆洗乾淨，稍為浸泡。
2.鰂魚劏乾淨去鰓，鱗，腸臟洗乾淨備用。
3.熱鑊下油，用中慢火煎魚至兩邊金黃後，取出裝入煲湯魚袋，
4.湯鍋內放入水14碗，把所有材料放入，大火煲滾15分鐘後，改用慢火煲兩個小時，加入適量食鹽便可享用，材料可撈出來，點醬油拌吃。此湯可供四人食用。 5.功效：木瓜色澤鮮艷，皮薄肉厚，微微清香，甜滑汁多，色香味俱佳，有嶺南果王之稱。因其清潤可口，清心潤肺，煲湯時多選用半生熟木瓜，而作為催乳湯，宜選用青木瓜。蓮子，眉豆分別能補益脾胃，養心安神和健脾，去濕氣。鯽魚性平味甘，入脾，胃，大腸經，功能健脾補虛。
