2019年2月22日
節目時長：36’18”
主持人：梁師傅、芬妮
乾眼症 吃粥養眼緩解乾澀
1,
枸杞粥 舒緩視物模糊及流淚症狀。 材料: 枸杞20克， 米60克，熬煮成粥， 經常頭暈目弦，腰膝酸軟者適合食用 ，枸杞在古代有[卻老]的稱號 ， 藥性平和，用於抗老延壽，適宜大多數人長期食用。 枸杞富含胡蘿蔔素，維生素b，維生素c，及多種氨基酸與礦物質等， 可以保護肝髒，促進修護病變角膜 ，強化免疫功能。 此外枸杞還含有葉黃素，玉米黃質， 能夠過濾螢幕藍光， 預防老花眼，白內障等疾病。
2,
枸杞桑葚粥， 消除眼乾症狀 ，增強體質。材料: 枸杞五克，桑站五克，山藥五克，紅棗五粒， 米100克，共同熬煮即可。 除了枸杞外，桑葚也可以養血明目 ， 常常食用可緩解眼睛的疲勞乾澀，加上山藥和紅棗補脾補腎，益氣養陰的功效， 長期食用可消除眼睛乾澀疲勞，還能增強免疫力。
3 ，豬肝綠豆粥， 清熱明目，美容潤膚。 材料: 豬肝100克， 綠豆60克 ， 米100克， 將綠豆和米一鍋煮約八分熟，再放入切片的豬肝炆煮，最後加入適量的鹽調味即可 。草本綱目提及綠豆補益元氣，調和五髒，綠豆可潤喉止渴， 及明目降壓， 搭配合有豐富維生素a的豬肝，能夠補肝養血，清熱明目， 適合面色泛黃，視物模糊，視力減退者。
4 ，菊花茶 ， 清熱解毒明目，降血壓 。材料: 菊花適量， 放入熱水衝飲即可， 菊花富含維生素a，且具有散風熱 ，平肝明目之功效， 對於消除眼睛疲勞，視力模糊有很好的療效， 尤其是肝火旺，過度用眼的酸澀現像等 ，每天飲用三至四杯的菊花茶， 能頭腦清醒，亦可幫助視力的恢復， 為菊花性涼，體質虛寒而手腳冰冷者，不宜經常飲用。
5，枸杞菊花茶，明目養肝。材料: 枸杞子菊花適量，可直接熱水泡衝飲用，或是運用肴煮的方法，先用大火煮滾，再轉小火續煮20分鐘，加入少量蜜糖調味便可。此二種材料皆擁有保護眼睛的胡蘿蔔素，可以讓眼睛保持濕潤明亮，具有補肝益腎的功效，每天飲用即可緩解眼睛酸澀，改善老花眼，視力加深的狀況，還能調降肝火，防老防皺紋，所以也適合經常熬夜晚睡，容易疲倦者飲用。
慈菇潤腸煎魚餅
材料: 魚漿
1/2磅
潤腸
1條
慈菇 1/2磅
元西 少許
士多啤梨 4個
做法:
- 慈菇去皮後切厚片, 與潤腸一起放入蒸鍋蒸15分鐘, 取出待涼.
- 再把慈菇, 潤腸切成幼粒, 留回10片慈菇做墊底用, 元西切碎.
- 把魚漿及所有材料放入一深碗內, 攪拌均勻後再把它分成10份, 輕輕壓扁成小餅型狀.
- 熱鑊下油, 把魚餅放入舖開, 不要太擠, 可分兩次來煎, 每邊煎2分半鐘, 金黃色便可.
- 裝盤: 把10片慈菇排放在碟底, 將煎好魚餅放在慈菇片上, 士多啤梨切半排在魚餅的旁邊裝飾便成.
- 梁師傅小貼士 *
- 魚漿可以用之前我教授用龍利魚肉做的, 或可買現成的魚漿也可以.
- 本身魚漿已經有味道, 加上潤腸也有鹹味, 所以不用再加調味了.
- 魚漿很容易熟, 加上慈菇巳蒸熟, 不用煎太久, 味道很香濃.
- 慈菇含有豐富澱粉質，亦含有多種礦物質，營養價值豐富。慈菇的口感有點像馬鈴薯，而其風味獨特，為新年時的應節食品之一。
- 宜：慈菇含有大量的鉀，有助身體排出多余的鈉和減低血壓，對血壓高病人有益。
忌：婦女懷孕期間和產後，以及便秘者都應慎食。
桃膠鮮百合蓮子紅棗糖水
材料: 桃膠
1安士(乾)
鮮百合 3個
蓮子 2安士(乾)
紅棗 10粒
冰糖
約3安士
做法:
- 桃膠用水浸泡12小時至軟身, 挑出黑色雜質, 衝洗乾淨備用.
- 鮮百合切除頭尾, 去掉外層污塊, 掰散後洗乾淨. 蓮子浸泡後挑出蓮芯, 紅棗去核.
- 煲內放進4杯水, 先把蓮子, 紅棗, 冰糖煮20分鐘, 跟著加入鮮百合, 桃膠再煮5分鐘便可.
- 梁師傅小貼士 *
- 桃膠有淸血降脂, 抗皺紋嫰膚的功效. 經浸泡後可發大10倍.
- 蓮子芯很苦, 挑出便可. 鮮百合不能煮太久, 會溶化掉. 最後才加入較有口感.
- 可以加上木瓜或雪梨等水果來燉糖水.
本食譜及照片由
[ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
