2019年2月22日
節目時長:36’18”
主持人:梁師傅、芬妮
乾眼症 吃粥養眼緩解乾澀
1,
枸杞粥 舒緩視物模糊及流淚症狀。 材料: 枸杞20克, 米60克,熬煮成粥, 經常頭暈目弦,腰膝酸軟者適合食用 ,枸杞在古代有[卻老]的稱號 , 藥性平和,用於抗老延壽,適宜大多數人長期食用。 枸杞富含胡蘿蔔素,維生素b,維生素c,及多種氨基酸與礦物質等, 可以保護肝髒,促進修護病變角膜 ,強化免疫功能。 此外枸杞還含有葉黃素,玉米黃質, 能夠過濾螢幕藍光, 預防老花眼,白內障等疾病。
2,
枸杞桑葚粥, 消除眼乾症狀 ,增強體質。材料: 枸杞五克,桑站五克,山藥五克,紅棗五粒, 米100克,共同熬煮即可。 除了枸杞外,桑葚也可以養血明目 , 常常食用可緩解眼睛的疲勞乾澀,加上山藥和紅棗補脾補腎,益氣養陰的功效, 長期食用可消除眼睛乾澀疲勞,還能增強免疫力。
3 ,豬肝綠豆粥, 清熱明目,美容潤膚。 材料: 豬肝100克, 綠豆60克 , 米100克, 將綠豆和米一鍋煮約八分熟,再放入切片的豬肝炆煮,最後加入適量的鹽調味即可 。草本綱目提及綠豆補益元氣,調和五髒,綠豆可潤喉止渴, 及明目降壓, 搭配合有豐富維生素a的豬肝,能夠補肝養血,清熱明目, 適合面色泛黃,視物模糊,視力減退者。
4 ,菊花茶 , 清熱解毒明目,降血壓 。材料: 菊花適量, 放入熱水衝飲即可, 菊花富含維生素a,且具有散風熱 ,平肝明目之功效, 對於消除眼睛疲勞,視力模糊有很好的療效, 尤其是肝火旺,過度用眼的酸澀現像等 ,每天飲用三至四杯的菊花茶, 能頭腦清醒,亦可幫助視力的恢復, 為菊花性涼,體質虛寒而手腳冰冷者,不宜經常飲用。
5,枸杞菊花茶,明目養肝。材料: 枸杞子菊花適量,可直接熱水泡衝飲用,或是運用肴煮的方法,先用大火煮滾,再轉小火續煮20分鐘,加入少量蜜糖調味便可。此二種材料皆擁有保護眼睛的胡蘿蔔素,可以讓眼睛保持濕潤明亮,具有補肝益腎的功效,每天飲用即可緩解眼睛酸澀,改善老花眼,視力加深的狀況,還能調降肝火,防老防皺紋,所以也適合經常熬夜晚睡,容易疲倦者飲用。
慈菇潤腸煎魚餅
材料: 魚漿
1/2磅
潤腸
1條
慈菇 1/2磅
元西 少許
士多啤梨 4個
做法:
- 慈菇去皮後切厚片, 與潤腸一起放入蒸鍋蒸15分鐘, 取出待涼.
- 再把慈菇, 潤腸切成幼粒, 留回10片慈菇做墊底用, 元西切碎.
- 把魚漿及所有材料放入一深碗內, 攪拌均勻後再把它分成10份, 輕輕壓扁成小餅型狀.
- 熱鑊下油, 把魚餅放入舖開, 不要太擠, 可分兩次來煎, 每邊煎2分半鐘, 金黃色便可.
- 裝盤: 把10片慈菇排放在碟底, 將煎好魚餅放在慈菇片上, 士多啤梨切半排在魚餅的旁邊裝飾便成.
- 梁師傅小貼士 *
- 魚漿可以用之前我教授用龍利魚肉做的, 或可買現成的魚漿也可以.
- 本身魚漿已經有味道, 加上潤腸也有鹹味, 所以不用再加調味了.
- 魚漿很容易熟, 加上慈菇巳蒸熟, 不用煎太久, 味道很香濃.
- 慈菇含有豐富澱粉質,亦含有多種礦物質,營養價值豐富。慈菇的口感有點像馬鈴薯,而其風味獨特,為新年時的應節食品之一。
- 宜:慈菇含有大量的鉀,有助身體排出多余的鈉和減低血壓,對血壓高病人有益。
忌:婦女懷孕期間和產後,以及便秘者都應慎食。
桃膠鮮百合蓮子紅棗糖水
材料: 桃膠
1安士(乾)
鮮百合 3個
蓮子 2安士(乾)
紅棗 10粒
冰糖
約3安士
做法:
- 桃膠用水浸泡12小時至軟身, 挑出黑色雜質, 衝洗乾淨備用.
- 鮮百合切除頭尾, 去掉外層污塊, 掰散後洗乾淨. 蓮子浸泡後挑出蓮芯, 紅棗去核.
- 煲內放進4杯水, 先把蓮子, 紅棗, 冰糖煮20分鐘, 跟著加入鮮百合, 桃膠再煮5分鐘便可.
- 梁師傅小貼士 *
- 桃膠有淸血降脂, 抗皺紋嫰膚的功效. 經浸泡後可發大10倍.
- 蓮子芯很苦, 挑出便可. 鮮百合不能煮太久, 會溶化掉. 最後才加入較有口感.
- 可以加上木瓜或雪梨等水果來燉糖水.
本食譜及照片由
[ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung