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2018年2月11日
節目時長：30’33
主持人：梁師傅、芬妮
金針雲耳彙山藥泥
材料： 山藥1磅，濕發金針 1.5安士 ，濕雲耳兩安士， 白菜仔十棵。
調味： 素上湯一杯，素蠔油一湯匙， 糖四分一茶匙，胡椒粉麻油少許，粟粉半茶匙開水勾芡用。
做法：山藥去掉皮之後，切成厚小塊，放入蒸鍋蒸十分鐘， 取出搓爛成泥， 加入少許鹽，胡椒粉拌勻備用。
金針雲耳用姜汁酒飛水，撈出備用。
熱鍋下少許油， 炒香金針雲耳， 加入調味雞湯等等， 中慢火煮約兩分鐘， 再用粟粉水勾芡，扒山藥泥上面。
白菜仔用油鹽水灼熟圍邊，便可食用。此為素食菜式之一。
本食譜及照片由
[ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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