2017年12月15日
節目時長：32’15”
主持人：梁師傅、石頭、芬妮
藥膳雞腳
材料： 雞腳兩磅, 當歸1安士、黨參1安士、北芪1安士、紅棗八粒、圓肉1安士、杞子1安士、陳皮一小塊
做法： 所有藥材(除了杞子之外) , 加清水八杯，大火煮滾後轉為中慢火，煲約45分鐘備用；雞腳斬去腳甲，洗乾淨後飛水。
藥材煮好之後再加入雞湯四杯， 紹酒半杯，姜片三片，放回雞腳入內，一起再煮45分鐘，關火之後再焗30分鐘至入味及夠腍身，便可以食用。
* 梁師傅小貼士 *
此藥膳雞腳適合冬天食用，有養生，補氣，補血，祛寒之作用。
黃豆醬茄子炆石斑尾
材料： 大石斑尾一條約2磅, 茄子2條,姜蒜，乾蔥，芫茜各少許，黃豆醬2湯匙。
調味：水4杯, 蠔油1湯匙,生抽1湯匙, 糖1湯匙, 粟粉1湯匙,胡椒粉麻油少許.
做法：用少許有味鹽塗抹均勻 整條魚尾，醃十分鐘備用。茄子 切成長條形狀，用滾油炸過，撈出備用。
熱鑊下油2湯匙，石斑魚尾用少許生粉沾上均勻薄薄的一層，放入鑊中半煎炸至兩面金黃，盛出。倒去多余的油份，爆香姜蒜 乾蔥，加入黃豆醬炒香，放入少許紹酒，水及調味料，把魚尾放回入鑊，茄子放在上面，蓋上鍋蓋，用中慢火炆約六分鐘，取出魚尾裝盤，用粟粉水勾芡，放上芫茜蔥，把茄子汁液淋在班尾上 ，便可食用。
本食譜及照片由
[ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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