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2016年1月24日
節目時長：9’26”
主持人：梁師傅、石頭
栗子炆雞翼煲
材料 : 新鮮栗子肉
10 oz、中雞翼 16只、姜, 乾蔥, 蒜片各少許、蔥段 2條
醃料 : 生抽 1湯匙、糖
1茶匙、胡椒粉 少許
調味 : 水
1 杯、蠔油
1湯匙、糖
1/2茶匙、胡椒粉少許、粟粉 1/2茶匙加水勾芡用
做法 :
- 栗子去殼去衣.
- 雞翼用醃料拌勻, 醃20分鐘, 臨煎前拌入1茶匙粟粉, 可以令到雞翼較香脆.
- 熱鍋下油, 把雞翼放進, 每邊都煎至金黃, 盛起.
- 爆香料頭, 贊酒, 加水1杯, 放入栗子, 雞翼, 中火炆約20分鐘, 至栗子夠腍, 用粟粉水勾芡, 最後放入蔥段, 便可享用.
- 梁師傅小貼士 *
- 今次采用韓國合金鐡鍋來做這道菜, 效果很好, 用很少油便可煎到雞翼香脆. 並可保溫.
- 栗子可采用新鮮或烤熟的即食袋裝栗子.
- 簡易去殼栗子做法 *
- 栗子剪掉尾部淺色部分, 再剪開殼, 撕掉外殼.
- 熱水煲15分鐘, 撈起浸冰水3分鐘, 便可輕易撕掉外衣.
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
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