【梁廚美食】松子馬蹄磨菇炒火雞粒/鮮土茯苓扁豆綠豆生薏米排骨湯/芝士汁焗椰菜花西蘭花

香港希望之聲

【梁廚美食】松子馬蹄磨菇炒火雞粒/鮮土茯苓扁豆綠豆生薏米排骨湯/芝士汁焗椰菜花西蘭花

Play Episode Pause Episode

1x

00:00 / 00:37:14

Share

Link

Embed

• 松子馬蹄磨菇炒火雞粒

材料：火雞肉八安士，馬蹄四安士，蘑菇四安士，洋蔥1/4個，紅甜椒1/4個，青椒兩隻，松子1.5安士，蔓越莓醬兩湯匙，薄荷葉少許裝飾用。生菜片六片。

調味：黑胡椒粉 1/4茶匙，鹽半茶匙，蘑菇粉半茶匙，花雕酒一湯匙。

做法：

1.火雞肉切粗粒備用。洋蔥、紅甜椒、蘑菇、馬蹄全部切成小粒備用。

2.綠葉生菜揀一些比較細的葉片洗乾淨備用。

3.鑊燒熱，先放入蘑菇粒炒香，（白鑊炒），然後將蘑菇撥開中間放一點油，把洋蔥青紅椒馬蹄放進，一起翻炒約半分鐘，再加入火雞粒一起炒多1分鐘，加入調味，贊酒之後，最後放入蔥花拌勻便可。

4.裝盤：碟中央放上一些沙律菜，上面放上士多啤梨，黑草莓，覆盆子在上面。旁邊放上生菜片。把炒好的材料放在生菜片上，放上少許蔓越莓醬，松子，薄荷葉，便可享用。

• 鮮土茯苓扁豆綠豆生薏米排骨湯

材料：

鮮土茯苓四安士，炒扁豆兩安士，綠豆兩安士，薏米兩安士，茯神兩安士，蜜棗四粒，排骨一磅，生薑三片。

做法：

1.土茯苓去皮後洗乾淨切小塊備用。其他材料用水洗淨後，再用清水浸泡半小時後備用。排骨飛水後洗乾淨備用。

2.湯煲內放入清水16碗，把所有材料放進，大火煲滾15分鐘後轉為慢火煲多兩個小時，加鹽調味便可飲用。

功效：土茯苓治療皮膚病，止痕健脾，利水去濕。茯神：寧神

安眠效果好。

+++++++++++++

• 芝士汁焗椰菜花西蘭花

材料:

椰菜花12oz、紫色西蘭花12oz、卡夫美國芝士片5塊、鮮奶1杯、菜湯1杯、牛油3安士、麵粉3湯匙

調味:

雞粉1湯匙、鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙、胡椒粉少許

做法:

1.椰菜花, 紫色西蘭花用熱水煮五分鐘後撈起, 留下一杯菜水備用.

2.煲內煮溶牛油麵粉成糊狀, 加入菜水及鮮奶, 不斷攪拌均勻後, 再放入芝士, 調味料, 攪拌至芝士溶化, 汁液稠滑便可.

3.烤箱預開到Broil.   椰菜花西蘭花放入焗盅內, 把芝士汁加上, 放進烤箱, 用上火把芝士汁液烤至少許焦黃便可取出, 灑下紅椒粉及番元荽作裝飾.

*梁師傅小貼士  *

*椰菜花不要煮得太熟, 很易溶爛.

*煮芝士汁要不斷攪拌, 纔能有稠滑的口感.