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2017年11月5日
節目時長：31’49”
主持人：梁師傅、石頭、芬妮
鮮花旗參麥冬南北杏雪梨煲豬踭肉湯
材料：新鮮花旗參
3安士、麥冬
1安士、南北杏
1安士、雪梨
4個、豬踭肉 1.5磅、姜三片
做法：
1、新鮮花旗參, 用清水衝洗乾淨表面的沙泥，切小片；麥冬、南北杏洗淨稍浸軟、雪梨洗淨去核連皮切大塊、豬踭肉切大塊飛水， 衝洗乾淨備用；
2、湯煲內放入12碗水， 把所有材料放進，大火煲滾轉為慢火， 煲兩個小時，調入適量食鹽, 便可飲用
欖豉醬蒸豆腐鯛魚片
材料：豆腐
半盒、鯛魚片
8安士、姜粒
半茶匙
調味：欖豉醬
2湯匙、水
1湯匙、胡椒粉、麻油、美機豉油少許、糖
1茶匙、粟粉
2茶匙
做法：
1、將豆腐切塊用鹽醃制晾乾水約10分鐘、石斑魚切約半公分薄片，將切好的魚片用調味料拌勻醃制
2、將晾乾的豆腐放入碟內，再將魚片放在豆腐上，蒸鍋水煲滾，將豆腐魚片放入，加蓋，中大火蒸約8分鐘即可。出鍋後再撒少許芫荽蔥，淋上熱油。
本食譜及照片由
[ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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