2017年9月29日
節目時長:32’19”
主持人:梁師傅、石頭、芬妮
鮑魚淮杞北芪豬骨湯
材料:南非小乾鮑魚 24只,
淮山1.5安士, 杞子一安士, 北芪 1.5安士, 黨參1.5安士, 圓肉一安士,
豬骨兩磅, 姜三片.
做法:
1、小鮑魚浸泡 24小時, 洗乾淨後再用高壓煲煮80分鐘, 水凍之後, 換過清水, 放入雪櫃浸泡過夜備用.
2、北芪, 黨參, 淮山洗乾淨, 浸泡15分鐘. 豬骨飛水, 衝洗乾淨備用.
3、高壓煲內放入14碗水,
把所有材料, (除了杞子外), 放進煲內, 按下煲湯制, 大約煲滾後40分鐘會自動停, 再按一次煲湯制, 再煲40分鐘, 待壓力氣噴出口後,
加入杞子, 蓋上鍋蓋, 焗十分鐘,
便可取出, 加入適量鹽調味便可飲用。
•材料贊助商 :
* 豐盛行參茸海味 * 地址: 1026 Grant Ave., (金門餅家對面), San Francisco, CA 94133* 電話: 1-415-986-1809
雞腿菇炒蝦球
材料:雞腿菇一磅, (21/25)老虎蝦一磅 , 小青瓜一條, 小甘筍一條, 姜蒜各少許.
調味:雞湯四分一杯, 糖四分一茶匙, 鹽四分一茶匙, 胡椒粉, 麻油少許, 粟粉二分一茶匙。
做法:
1、老虎蝦去殼後, 開背取出蝦腸,用生粉擦洗乾淨,晾乾水,用抹手紙索乾,加入少許鹽,胡椒粉麻油,粟粉拌勻,醃約15分鐘 ,最後下少許生油拌勻。
2、雞腿菇切成小條形狀,青瓜,甘筍同樣切成小條。
燒熱一鍋水,加入少許姜汁酒, 放入蝦球及青瓜甘筍,汆水灼熟約一分鐘後撈起.
3、熱鑊下少許油 ,放入姜蒜炒香, 再加上雞腿菇炒至金黃及香味出來,把所有材料放進 ,翻炒一會, 再攪勻調味汁液, 快手兜勻 ,便可上碟.
•梁師傅小貼士 : 老虎蝦肉比較爽口彈牙. 雞腿菇切成小條形狀, 一定要先炒至金黃才能夠讓香味出來
本食譜及照片由
[ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
每周播出時間/頻段:
FM96.9頻道:周五:5:15pm – 6:00pm
熱線電話:415-398-8009
AM1400頻道:周五:7:15pm – 8:00pm
周日:6:30pm – 7:00pm
熱線電話:888-275-1628
短信/留言:650-395-8366
微信號:jlgoodfood
梁廚美食電子信箱:cookingshow@bayvoice.net
梁廚美食網站:chinesehomechef.com
梁師傅電子信箱:james.leung@bayvoice.net