2017年9月15日
節目時長：33’44”
主持人：梁師傅、石頭、芬妮
炆墨西哥乾鮑
材料：
1、墨西哥乾鮑8安士, ( 8只 乾鮑魚).
2、衝洗乾淨後, 用清水浸泡24小時, 再取出洗擦乾淨後， 燒熱一鍋水，水滾後放入鮑魚， 中火煲兩小時， 之後關火，焗至水凍， 取出衝洗乾淨後 ，換過一盆清水浸泡鮑魚， 放入雪櫃浸泡24小時， 如果用手指輕按鮑魚心， 仍然覺得硬，再重復上述做法，直至覺得夠腍為止。
3、另外准備一個湯煲， 加入火腿，雞腳，排骨，姜蔥，冰糖，紹酒，蠔油， 老抽，加水至蓋過鮑魚 8吋位置， 煮滾後轉為慢火，喂煮至入味，大約六小時， 直至鮑魚夠腍為止。
•梁師傅小貼士：乾鮑8安士，用水浸泡後成18安士， 再用火腿排骨炆好後， 成為14安士重。 即發大一倍。
**墨西哥鮑魚中心不易腍(實心), 我再用高壓煲煮多1.5小時才能食用。
*材料贊助商 : 天天集團
1222 Stockton St., S.F. CA94133
本食譜及照片由
[ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
每周播出時間/頻段：
FM96.9頻道：周五：5:15pm – 6:00pm
熱線電話：415-398-8009
AM1400頻道：周五：7:15pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
熱線電話：888-275-1628
短信/留言：650-395-8366
微信號：jlgoodfood
梁廚美食電子信箱：[email protected]
梁廚美食網站：chinesehomechef.com
梁師傅電子信箱：[email protected]
