2017年3月24日
節目時長：29’43”
主持人：梁師傅、石頭、丹丹
韭菜花魚肚炒蛋
材料:韭菜花
6 oz、濕魚肚
4 oz、雞蛋
4只、姜絲
少許
調味:鹽
1/2茶匙、雞粉
1/2茶匙、胡椒粉, 麻油各少量
做法:
1、肚用姜汁酒汆水, 過凍水搾乾, 切絲傋用.
2、韭菜花切去1/4根部老的部份不要, 其余切段.
3、雞蛋打散, 加入調味料及魚肚絲, 拌勻.
4、熱鑊下油一湯匙, 倒入蛋液翻炒至八成熟, 盛出備用.
5、熱鑊下油, 放入韭菜花, 下少許姜絲, 加少許水, 炒至半熟, 加入已炒好的雞蛋魚肚, 一起炒香便可上碟.
*梁師傅小貼士
*
這道菜最適合春分時節食用, 韭菜花屬陽, 熱性, 雞蛋屬陰, 寒性食物.
剛好是陰陽平衡食材.
韭菜花的營養功效: 富含鈣, 磷, 鐵, 胡羅蔔素, 核黃素及抗壞血酸等有益健康成份, 生津開胃, 增強食欲, 促進消化.
加進桂花魚肚一起炒, 相得益彰.
欖菜煙肉炒四季豆
材料：欖菜1湯羹、煙肉4條、四季豆1磅、姜蒜少許
調味：1/4杯、美機醬油1茶匙、糖1/2茶匙、粟粉1/2茶匙攪勻勾芡用
做法：
1、四季豆洗淨去頭尾，剖開兩邊，切約一寸長，焯水煮約7分鐘，撈出晾乾水，煙肉煎香切塊；
2、另起油鍋,爆香姜蒜、煙肉、欖菜，倒入四季豆大火炒約1分鐘，加入芡汁兜勻炒干身即可。
雪梨無花果南北杏瘦肉湯
材料：雪梨3個、無花果4粒、南北杏1安士、瘦肉1.5磅、15碗水
做法：雪梨洗淨一開四、去核、無花果洗淨一開二，南北杏洗淨，瘦肉洗淨切塊出水，將所有材料放入湯鍋內，加15碗水，大火燒開轉小火煲約2小時，加適量鹽調味即可。
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