
- 鹹蛋黃雞茸蒸白茄子(White Eggplant w/ Chicken Meat)
材料:
白茄子 一條約12 oz
鹹蛋黃 2隻
雞胸肉柳 2條
芫荽蔥各少許
調味:
蒸魚豉油 一湯匙
胡椒粉, 麻油各少量
做法:
1.茄子切去頂尖, 再剖開一半, 在瓜肉內??上十字花紋, 但不要??穿瓜皮, 浸泡在水裏. 目的是不易變黑.
2.雞柳肉切碎成茸, 用少許鹽, 糖, 胡椒粉, 粟粉, 麻油醃5分鐘.
3.鹹蛋黃切成小粒, 芫荽蔥切幼粒.
4.把茄子取出, 索乾水份, 平放在蒸碟上, 塗上少量麻油, 跟著舖上雞茸, 再鋪上鹹蛋黃, 拿去隔水蒸20分鐘.
5.蒸好後取出, 放上芫荽蔥, 淋上少量麻油, 在瓜的旁邊放上蒸魚豉油, 便可食用.
“梁師傅小貼士 *
“白茄子性平, 味辛, 功效能保護心血管, 抗壞血病, 白茄子含有豐富的維生素P, 這種物質能增強人體細胞間的粘著力, 增強毛細血管的彈性, 減低毛細血管的脆性及滲透性, 防止微血管破裂出血, 使心血管保持正常的功能.
“白茄子還能抑制癌病, 抗腫瘤, 抗衰老, 它含有維生素E, 可使血液中膽固醇水平不致增高, 有防止出血, 對延緩人體衰老具有積極的意義.
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- 意大利粉沙律
材料:
意大利粉六安士(Italian ORZO pasta),紅蘿蔔兩安士,青瓜兩安士,西芹兩安士,紫洋蔥兩安士,提子乾1.5安士,熟雞蛋兩隻,午餐肉半罐。
調味:
意大利沙律汁三湯匙,米醋一湯匙,鹽半茶匙,胡椒粉半茶匙,橄欖油兩湯匙。
做法:
1.意大利粉用開水煮9分鐘後,撈起瀝乾放涼備用。
2.紅蘿蔔,青瓜,西芹,紫洋蔥等等切成幼粒備用。
3.熟雞蛋同樣切小粒備用,午餐肉切粗粒,用油煎香備用。
4.準備一個大碗,把所有材料放進,加入調味汁撈勻,放入冰箱雪凍兩個小時後便可食用。
* (Italian Orzo pasta ) 這種意大利粉形狀類似長苗米的形狀,用來做沙律或放湯都是非常適合。
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- 凍芒果椰汁西米布甸 (Pearl sago)
材料 :
西米半杯, 椰汁一杯半, 清水一杯半, 糖半杯, 芒果兩隻切粒
做法:
1.西米先用水浸透約 一小時. 把水,椰汁,糖放進鍋裏, 用中火煮熱.
2.西米隔去水份, 加入鍋內,不斷攪拌 ,煮至西米熟透, 再加入芒果粒攪拌均勻 ,關火。
3.準備六個玻璃小碗,把煮好的西米布甸裝進玻璃小碗內,稍為放涼之後, 放進雪櫃雪凍約四小時, 吃時加少許芒果片在上, 及薄荷葉裝飾,便可享用這美味的凍西米布甸。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung