免疫器官對人體至關重要
免疫學是一門新學科。在美國，我是第一批的免疫學家，在這之前根本就沒有人學習免疫學，對免疫的了解僅限于各種疫苗而已。但如今免疫學已經變成一門很受重視的學科了。舉幾個例子，在1960年以前，我們甚至不知道胸腺的功能，認為胸腺是一個沒有用的器官。而根據后來的跟蹤調查發現，所有胸腺被毀的人都得了癌癥，因為他們喪失了最重要的免疫器官；現在很多人認為扁桃體沒有用，就把它割了；有些人在做手術時，順便將盲腸割掉了，認為可以預防盲腸炎。可是您知道嗎？盲腸是由免疫細胞充塞而成的，能夠抵抗各類的感染。如果有人認為可以用摘掉某些器官的方法來預防疾病的話，那么是否可以用割掉心臟的方法來預防心臟病呢？實際上，如果您的免疫系統不工作的話，您只有24小時可以活。
【營養來自于完整的食物】
談到營養，每一個人對營養的定義是不一樣的。我有一位很要好的女朋友，她每天給她的兒子兩個雞蛋，兩個雞腿，兩杯牛奶，如果兒子沒有吃下這些東西，她會很著急。我問她，為什麼要給孩子吃這么多肉類呢？她說，因為孩子身體不好，別人一感冒，他就感冒，別人一咳嗽，他就咳嗽。我對她說，肉類并不代表營養。當人們吃到很多肉類，身體里就會產生荷爾蒙，整個免疫系統就會下降。在美國，以前小學里有一個食品金字塔量表，它把最重要的營養劃為肉類、牛奶制品，如今，這個量表已經被禁用了。研究發現這種教導導致今天美國各種癌癥、心臟病不斷地上升。
關于牛奶的問題。牛奶和人奶是完全不一樣的蛋白質，人類只能消化50％的牛奶蛋白質，消化吸收90％的母奶蛋白質。有一部分人喝牛奶會肚子痛，喝母奶則不，因為其蛋白質不同。一只小牛生下來以后大約90磅，而兩年以后大約成長到1000磅；人生下來是8磅，而十幾年才成長到100多磅。換言之，我們是屬于不同種類的，所需的營養也是不一樣的。牛奶里含有很多的荷爾蒙，它可以刺激小牛快速地成長，但這種荷爾蒙到孩子身體里面，會產生不同的效果。現在已有研究表明，牛奶會阻止小孩大腦的發育。
關于咖啡的問題。兩種咖啡，一種沒有咖啡因，一種有，喝哪一種好呢？不要多喝有咖啡因的咖啡，因為它會加速中樞神經系統的刺激，也有實驗報告表明，它會制造皺紋；但是沒有咖啡因的咖啡更不能喝，因為將咖啡因從咖啡中提取出來需要一種化學藥品，而這種藥品是致癌藥品，美國衛生局已禁止使用了。所以，問題并不在于咖啡因的好壞，而在于咖啡因是如何被提取的。同理，我們不是說維生素不好，而關鍵在于維生素是如何提取出來的。
維生素與營養的關系
芬蘭政府曾做過一個世界最大的維生素實驗，可以說是比較公正的實驗，出資4300萬美元，總共2.9萬人參與被試，長達5-8年時間。分為兩組，一組是吸煙的人，讓他們每天吃維生素A和維生素E；另外一組的人員什么都沒有吃。過了5年、8年，吃維生素A和維生素E的這組人員死于癌癥的比例要比另一組高出18％。更重要的一點，吃維生素E的人得心臟病、死于心臟病的人要高出另一組50％。當科學家聽到這個消息的時候，真是很羞愧。一直以來，所有科研工作者在小型實驗里面得到的結論，都是維生素E可以防止血管硬化，防止心臟病，這么大的實驗，為什麼會得出一個相反結論呢？
美國的衛生局研究報告表明，當維生素C存在于橘子等整體時，被稱為抗氧化劑，能防止心臟病、癌癥。當維生素C離開橘子后，能制造上億的自由基，相反會造成心臟病、癌癥。對于這個問題，我把它看得很簡單。我認為，橘子是自然生成的，維生素C是人造的，人造的不可能比自然的要好。我們根本沒有能力創造一個橘子或蕃茄出來。蕃茄里面含有一萬多種營養素，這些營養素是什么我們都還搞不清楚，哪里來的智慧和權力對大眾說，里面最重要的是維生素呢？所以一個完整的食品才代表著真正的營養。
美國衛生局希望把所有的維生素制品列為藥品，不讓人們隨意在市場上買到。服用維生素不當會帶來很多副作用。美國有3萬多兒童，因服用維生素而出現中毒的現象。小孩吃下過量的維生素，血液里的鐵質就會上升，就比較容易得癌癥；過食維生素E會造成關節炎；過食維生素D會造成肝功能的損傷。
【結論】
一個人經過化療，免疫系統需要一年的時間才能恢復正常，但給他比較有營養的植物的話，免疫系統6個月以后就恢復正常了。一系列的研究報告表明，免疫系統和植物營養是分不開的。
人的健康不是一天就會得到，疾病也是一樣。要得癌癥也很不容易，人體里必須有100多種錯誤，才會產生一個癌細胞。我們的生命就像一棵小樹，需要精心地澆灌、呵護才會茁壯起來。這里，我談三點重要的結論：
第一，營養。完整的植物，多種類的植物，代表著營養。人如果比較喜歡吃蔬果，少吃肉類，就會比較健康。美國現在提倡素食的漢堡，就是這個道理。
第二，保持一種很平和的心情。因為一旦有壓力或生氣、緊張，半小時以內身體免疫功能就會下降。
第三，適當的運動和休息。很激烈的運動對身體是絕對沒有好處的。奧林匹克的運動模式是自我犧牲的一種表現。適當地休息，免疫系統在白天會比較弱一點，晚上的時候才做修補工作。舉個例子，兩個學生一個在讀書，一個在睡覺，旁邊有人咳嗽，哪個有可能被感染呢？當然是那個讀書的人。
所以，如果能做到這三點，我相信就算是不能活到120歲，也能活到110歲。我希望大家都能把這樣的智慧帶給自己的親戚、朋友，共同創造一個更美好，更健康的明天。
本文特別值得注意的是：
一）不能身體里出現了蒼蠅就殺蒼蠅，出現了老鼠就殺老鼠。要清除出現蒼蠅、老鼠的原因—體內的垃圾。否則殺了老鼠又會出現蟑螂，殺了蟑螂還會出現。
二）營養來自于完整的食物。例如：當維生素C存在于橘子等整體時，被稱為抗氧化劑，能防止心臟病、癌癥。當維生素C離開橘子后，能制造上億的自由基，相反會造成心臟病、癌癥。
三）推論： 1）化學合成的藥品一定要精選少吃。
2）對提純的單項營養素不能迷信。
3）如果花在吃藥和保健品上的錢比花在日常食品上的錢還多，那絕對是本末倒置!要盡量提高日常食品的質量。
