魚麵介紹
Fusipim食品介紹：馬來西亞三大魚丸品牌之一的Fusipim 登陸美國了！32年歷史的Fusipim, 真材實料，清真食品，真正的魚肉製做。各種口味的魚丸魚豆腐，一試就愛上！獨家首創魚麵，鮮美彈牙，打火鍋，炒，拌都好吃。Fusipim食品的售賣地點，請查詢: //zh.oceanafood.com/blank-page
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- 魚麵 FishNoodles
材料是用野生金線魚製造, 馬來西亞出品 (Fusion).
內有木薯澱粉 ,玉米澱粉, 棕櫚油，大豆蛋白， 鹽，糖， 增味劑 (穀氨酸鈉).
急凍產品. 可用蒸的方法， 蒸五分鐘或用微波爐 打兩分鐘.
或用水煮三分鐘， 可以用來做湯麵，炒麵， 炆麵等等。 口感爽口彈牙， 魚味濃郁。
- 芥蘭牛肉湯魚麵
材料：炸魚麵8安士， 雞湯一罐，加水一罐。 紐約牛扒一塊， 介蘭苖八棵。
做法： 牛扒用鹽，黑胡椒，橄欖油塗勻兩面，醃約五分鐘後， 熱鑊下油， 每邊煎約 三分鐘，約八成熟，取出靜置三分鐘後， 切片備用。 芥蘭苗洗乾淨後用油鹽水灼熟備用。 鍋中放入雞湯及水，煮滾後放入炸魚麵，再加入芥蘭煮約半分鐘，倒入湯碗內，再鋪上煎牛肉片便成。
- 番茄醬枝豆燴海澡魚麵
材料： 番茄醬(Pasta sauce)四分三杯, 枝豆(Edamame Soy Beans)兩安士， 海澡魚麵一包八安士， parmesan芝士 一湯匙。
做法：海澡魚麵用熱水灼煮半分鐘撈出放在碟中。 鑊中放入番茄醬，枝豆煮熱後， 鋪在魚面上， 灑上芝士粉， 放上紫蘇葉裝飾變成。
Fried Fish Noodles (炸魚麵)
Made in Malaysia
Seaweed Fish Noodles (海澡魚麵)
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- 豉油王大蝦乾炒魚麵（Shrimp & Fish Noodle Stir-fry W/ Dark Soy Sauce）
材料：
(26-30)去殼熟大蝦8安士, 魚麵一磅, 芽菜8安士，韭菜4安士，薑蓉少許。
調味：
淡豉油1茶匙, 老抽1/2 茶匙, 胡椒粉麻油各少許.
做法：
1.牙菜洗乾淨, 韭菜洗乾淨後切段備用.
2.大蝦用薑汁酒飛水之後撈出瀝乾, 魚麵用開水焯30秒後撈出.
3.熱鑊下油，先把大蝦用薑蓉炒香後盛出，再把魚麵用油煎炒一會，加入豉油王翻炒均勻後盛出。
4.再熱鑊下油，放入芽菜炒一會，放回魚麵, 大蝦，胡椒粉麻油翻炒均勻，最後放入韭菜兜勻便可上碟。
* 梁師傅小貼士 *
* 注意： 芽菜韭黃不可炒太久, 以免影響爽脆口感。 煎炒魚麵時加入豉油王，比較容易色澤均勻及增添香氣.
* 因為魚麵本身就有味道, 只用豉油便可, 不需要另外添加其它調味料. 以免過鹹.
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- 竹笙麒麟素鵝
材料:
竹笙段10片、冬菇片10片、紅蘿蔔片10片、素鵝片10片、介蘭遠10棵、素上湯1杯
調味:
冬菇精1/2茶匙、鹽1/4茶匙、粟粉水少許勾芡用
做法:
1.把紅蘿蔔片釀進竹笙筒內, 用少量素湯滾煨一會撈出.
2.準備一隻碟, 先放一片竹笙, 再放一片素鵝, 再一片冬菇, 如此類推, 重復把所有材料全部分成兩行排好, 放入蒸籠蒸三分鐘.
3.同一時間, 把介蘭遠用油鹽水灼熟. 煮滾素湯加調味, 粟粉水埋成琉璃獻.
4.取出蒸好的麒麟素鵝, 蘭遠拌邊, 琉璃獻汁淋上, 便可食用.
“梁師傅小貼士 *
“素茶鵝在中式超市或素食店有售, 真空包裝, 切開一片片就可食用.
“冬菇要用一些預早炆好入味的切片用.
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本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
