冬瓜荷葉五色豆甜粥
材料:冬瓜兩磅,荷葉兩塊,扁豆兩安士,紅豆、綠豆、黑豆、花生每樣1.5安士,
白米一杯,陳皮一大塊,薑五片,片糖兩塊。
做法:
1. 五色豆先用水浸泡過夜,荷葉及陳皮同樣浸泡過夜備用,大米不需要浸泡。
2. 冬瓜洗乾淨外皮,挖掉瓜瓤,切大塊備用。荷葉洗乾淨後剪成小塊備用。
3. 煲內放入16碗水,先把五色豆陳皮薑,白米放進煲內先煲45分鐘。之後撈起
一些荷葉,再加入冬瓜塊,再煲30分鐘,最後加入片糖煲多10分鐘便可享
用。
4. 備注:五色豆粥,功效有清熱解毒,健脾和胃作用。端午節必有的甜。五豆
式甜粥,配吃炸糭或豆沙甜糭或裹蒸糭等等。
油炸鹹肉糭
材料:鹹肉糭一隻,脆漿半杯。
做法:糉切開一半,花生油燒熱,糉沾上漿放入油中炸至金黃香脆留起晾油。可沾
點沙糖吃。
食譜及照片由 【梁廚美食】烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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橙汁洋蔥豬扒
材料:厚豬扒兩塊。洋蔥絲三安士,紅蘿蔔絲1.5安士,蘑菇片四安士。橙汁醬1.5杯。
醃豬扒料:鹽、糖、雞粉、胡椒粉、粟粉、雞蛋一隻拌勻醃20分鐘備用。
做法:
1. 因為豬扒太厚,所以先用刀背剁鬆,再切成粗條,再用兩茶匙梳打粉開水醃30分鐘後,沖洗乾淨朔乾水,用腌料拌勻醃
20分鐘。
2. 燒熱鑊下油一杯。豬扒條沾上生粉,放入油中炸至金黃熟透。留起瀝乾備用。
3. 熱鑊下油,放入洋蔥紅蘿蔔炒香蘑菇片炒香。加入橙汁醬,再放回豬扒一起兜勻便可上碟。
橙汁:橙一個榨汁,檸檬一個榨汁,沙糖四湯匙,鹽1/8茶匙,吉士粉一茶匙開水勾芡。
食譜及照片由 【梁廚美食】烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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三文魚山藥豆腐紫菜柴魚湯
材料:熟三文魚肉六安士。山藥四安士切粒。玉子豆腐切粒,紫菜撕小片,柴魚
捏碎備用。雞湯四杯。
調味:烹大師一茶匙,鹽1⁄2茶匙,胡椒粉1⁄4茶匙。
做法:
1. 燒熱雞湯,放入山藥豆腐先煮2分鐘,再放入捏碎的三文魚肉、紫菜柴魚,加入
調味煮多1分鐘便可上鍋食用。
食譜及照片由 【梁廚美食】烹飪節目梁師傅提供
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