- 寒天菠蘿果凍
材料及做法：
準備一個菠蘿去皮之後切粒，放入攪拌機來打碎，之後要過篩變成為鳳梨汁。
材料：
鳳梨汁270克（後下），水230克，寒天四克，砂糖30克，先將水230克加入寒天砂糖 溶後離火，不斷攪拌，趁寒天還未凝結，便要加入鳳梨汁攪勻。
如果是用寒天條，就先要用凍水浸軟纔好用。如果是寒天粉就直接加入水中煮溶便可。
準備幾個小容器，放一些菠蘿粒在內，然後加入寒天鳳梨汁，放在室溫便會凝結，也可以放入冰箱雪藏。備注。，：寒天比魚膠粉凝結強度高出三倍，所以用的份量比較少便可以了。寒天是日本人最喜歡做甜品用的。
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菠蘿
菠蘿含有刺激作用的金雷物質和菠蘿蛋白酶，這些物質可以分解蛋白質，讓舌頭感到麻木。用鹽水來浸泡會令菠蘿分解有機酸，並沒有好康舌頭麻木的感覺了，並且會令菠蘿夠甜一些。鹽一茶匙，加清水200 mL交融後放入菠蘿浸泡20分鐘便可。
鳳梨冰沙做法：鳳梨?個，檸檬汁半光，蜂蜜一茶匙，水50 mL，加冰粒，鳳梨汁300 mL。先把鳳梨用攪拌機打碎纔加入檸檬汁蜂蜜冰粒等。
菠蘿冰：做法，菠蘿肉粒加梳打水加糖水，再加冰粒+少許薄荷葉裝飾便可。
菠蘿
菠蘿含有刺激作用的金雷物質和菠蘿蛋白酶，這些物質可以分解蛋白質，讓舌頭感到麻木。用鹽水來浸泡會令菠蘿分解有機酸，並沒有好康舌頭麻木的感覺了，並且會令菠蘿夠甜一些。鹽一茶匙，加清水200 mL交融後放入菠蘿浸泡20分鐘便可。
鳳梨冰沙做法：鳳梨?個，檸檬汁半光，蜂蜜一茶匙，水50 mL，加冰粒，鳳梨汁300 mL。先把鳳梨用攪拌機打碎纔加入檸檬汁蜂蜜冰粒等。
菠蘿冰：做法，菠蘿肉粒加梳打水加糖水，再加冰粒+少許薄荷葉裝飾便可。
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- 西芹
西芹又名西洋芹菜，其營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，還含有芹菜油，具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等療效，是一種保健蔬菜， 西芹是這些年從國外引入，已廣泛栽培並深受百姓喜愛的，葉柄寬厚，單株葉片數多，重量大，可達1Kg以上。西芹和本芹（中國芹菜）具有相同的營養和食療價值。挑選西芹時，留意葉莖完好、縱筋凹凸沒有平的是佳品。
西芹有什麼營養價值？
西芹含有豐富蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、脂肪、B族維生素、維生素C、糖類、氨基酸及礦物質和膳食纖，其中磷和鈣的含量較高。另外，芹菜葉中營養成分要高於芹菜莖西芹含豐富的纖維，能餵養腸道的益菌及解決便秘問題…西芹的好處
西芹最佳食用方法是？把西芹打成汁，完完整整吸收西芹的營養，可有效護肝降膽固醇飲食健康資訊蔬果食譜纖體食譜減肥貼士。
食用功效
1、平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、鎮靜安神：從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
3、利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4、防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
5、養血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華
，而且可使目光有神，頭發黑亮。
《本草推陳》中記載，西芹有醒腦健脾，潤肺止咳，益肝清熱，祛風利濕的功效，可以用於治療肝陽頭昏，面紅耳赤，頭重腳輕，步行飄搖等癥，有養血補虛的作用。 [6] 西芹為中國南北方的常用蔬菜，日常食之可清熱瀉熱、芳香健胃，有較高的食用價值，同時果子可提取芳香油，做調和香精，也是很好的經濟作物西芹的味道不是人人能夠接受，有人話那陣草青味好濃，而且口感偏硬，食完好難消化。但其實西芹的益處良多，它含豐富纖維有助通便，還可以抗發炎、降血壓及改善三高問題。
，不僅高纖防便秘，還有一種它獨有的營養素，有助抑制腫貔生長。
西芹含豐富纖維 改善便秘
西芹含豐富的膳食纖維，能餵養腸道的益菌及解決便秘問題，西芹不但可以滿足我們的飽腹感，亦是極低熱量食物，對體重控制有一定幫助。
西芹礦物質豐富 抗炎助傷口癒合
西芹同時含有豐富的胡蘿蔔素、維他命C E K、類黃酮等，類黃酮已被證明有抗發炎作用及改善血管功能，減緩慢性疾病的發生。而胡蘿蔔素在人體內會轉換成維他命A，有效維持視力健康，且抗氧化力強，具清除自由基及抗老化等好處。維他命C及E同樣具有高抗氧化力，助身體代謝及降低罹患心血管疾病，抑制細胞過度氧化，延緩衰老及降低癌癥的風險。維他命K有促進凝血作用
，有助傷口癒合，也可預防血管硬化和心血管疾病。西芹助降血壓 對心血管有益
西芹有降血壓的功效，因為它含有「苯酞」，能放鬆我們的血管平滑肌。而西芹中的鉀對血管來說亦有放鬆效果。西芹獨有芹菜素 助抗腫瘤生長
最後，西芹當中的芹菜素，是芹菜中特有的化合物，具有抗發炎、抗氧化、有助抗腫瘤、促神經生長的功效。
西芹最佳食用方法：過度加熱或致癌變
食用西芹方面，思思醫師建議把西芹打成汁，但不要把纖維濾走一起飲用，這樣可完完整整吸收西芹的營養，因為西芹加熱烹煮會破壞本身的酵素、維他命及礦物質。另外，如過度加熱或翻煮，細菌會把硝酸鹽分解成有毒的亞硝酸鹽，可引致消化道的細胞癌變。打成西芹汁，可完完整整吸收西芹的營養。按下圖看哪3類人不宜食用西芹：
3類人不宜食用西芹：
1）消化纖維不良的人士，會有脹氣問題或增加便秘的機會。
2）服用抗凝血劑的人士，西芹含有香豆素，具有抗凝血功能，服用抗凝血的人士也不宜食用。
3）腎臟病患者都不宜食用，過多的鉀離子會造成腎臟的負擔，而腎臟病患無法排出鉀離子。
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- Xo醬西芹炒象拔蚌
材料：
XO醬一湯匙, 西芹6安士, 紅蘿蔔2安士, 象拔蚌肉5安士, (象拔蚌一條重 兩磅四分一安士) ,
薑蒜粒少許
調味料：
雞湯四分一杯, 糖四分一茶匙, 胡椒粉麻油少許, 粟粉 2分1茶匙
做法：
1.象拔蚌去除殼後, 把肉取出, 去掉腸臟. 燒滾一鍋水，水滾後， 把象拔蚌放入約30秒， 立即取出過凍水，把象拔蚌外衣剝掉， 把肉斜切薄片備用。 西芹斜切薄片，紅蘿蔔切成少片， 薑蒜少許切粒。
2.熱鑊下油， 先把西芹, 紅蘿蔔用少許油鹽水炒一分鐘盛出。另外燒滾熱水，加入少許薑汁酒， 把象拔蚌放入灼熟約 30秒，撈出晾乾。
3.再熱鑊下油，爆香薑蒜，XO醬，把西芹紅蘿蔔，象拔蚌放回鑊中略炒，攪勻調味汁液，快手邊倒入邊翻炒均勻，便可上碟。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
