- 寒天菠蘿果凍
材料及做法:
準備一個菠蘿去皮之後切粒,放入攪拌機來打碎,之後要過篩變成為鳳梨汁。
材料:
鳳梨汁270克(後下),水230克,寒天四克,砂糖30克,先將水230克加入寒天砂糖 溶後離火,不斷攪拌,趁寒天還未凝結,便要加入鳳梨汁攪勻。
如果是用寒天條,就先要用凍水浸軟纔好用。如果是寒天粉就直接加入水中煮溶便可。
準備幾個小容器,放一些菠蘿粒在內,然後加入寒天鳳梨汁,放在室溫便會凝結,也可以放入冰箱雪藏。備注。,:寒天比魚膠粉凝結強度高出三倍,所以用的份量比較少便可以了。寒天是日本人最喜歡做甜品用的。
————–
菠蘿
菠蘿含有刺激作用的金雷物質和菠蘿蛋白酶,這些物質可以分解蛋白質,讓舌頭感到麻木。用鹽水來浸泡會令菠蘿分解有機酸,並沒有好康舌頭麻木的感覺了,並且會令菠蘿夠甜一些。鹽一茶匙,加清水200 mL交融後放入菠蘿浸泡20分鐘便可。
鳳梨冰沙做法:鳳梨?個,檸檬汁半光,蜂蜜一茶匙,水50 mL,加冰粒,鳳梨汁300 mL。先把鳳梨用攪拌機打碎纔加入檸檬汁蜂蜜冰粒等。
菠蘿冰:做法,菠蘿肉粒加梳打水加糖水,再加冰粒+少許薄荷葉裝飾便可。
菠蘿
菠蘿含有刺激作用的金雷物質和菠蘿蛋白酶,這些物質可以分解蛋白質,讓舌頭感到麻木。用鹽水來浸泡會令菠蘿分解有機酸,並沒有好康舌頭麻木的感覺了,並且會令菠蘿夠甜一些。鹽一茶匙,加清水200 mL交融後放入菠蘿浸泡20分鐘便可。
鳳梨冰沙做法:鳳梨?個,檸檬汁半光,蜂蜜一茶匙,水50 mL,加冰粒,鳳梨汁300 mL。先把鳳梨用攪拌機打碎纔加入檸檬汁蜂蜜冰粒等。
菠蘿冰:做法,菠蘿肉粒加梳打水加糖水,再加冰粒+少許薄荷葉裝飾便可。
+++++++++++++
- 西芹
西芹又名西洋芹菜,其營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質,還含有芹菜油,具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等療效,是一種保健蔬菜, 西芹是這些年從國外引入,已廣泛栽培並深受百姓喜愛的,葉柄寬厚,單株葉片數多,重量大,可達1Kg以上。西芹和本芹(中國芹菜)具有相同的營養和食療價值。挑選西芹時,留意葉莖完好、縱筋凹凸沒有平的是佳品。
西芹有什麼營養價值?
西芹含有豐富蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、脂肪、B族維生素、維生素C、糖類、氨基酸及礦物質和膳食纖,其中磷和鈣的含量較高。另外,芹菜葉中營養成分要高於芹菜莖西芹含豐富的纖維,能餵養腸道的益菌及解決便秘問題…西芹的好處
西芹最佳食用方法是?把西芹打成汁,完完整整吸收西芹的營養,可有效護肝降膽固醇飲食健康資訊蔬果食譜纖體食譜減肥貼士。
食用功效
1、平肝降壓:芹菜含酸性的降壓成分,對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、鎮靜安神:從芹菜子中分離出的一種堿性成分,對動物有鎮靜作用,對人體能起安定作用,有利於安定情緒,消除煩躁。
3、利尿消腫:芹菜含有利尿有效成分,消除體內鈉瀦留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4、防癌抗癌:芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸,達到預防結腸癌的目的。
5、養血補虛:芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華
,而且可使目光有神,頭發黑亮。
《本草推陳》中記載,西芹有醒腦健脾,潤肺止咳,益肝清熱,祛風利濕的功效,可以用於治療肝陽頭昏,面紅耳赤,頭重腳輕,步行飄搖等癥,有養血補虛的作用。 [6] 西芹為中國南北方的常用蔬菜,日常食之可清熱瀉熱、芳香健胃,有較高的食用價值,同時果子可提取芳香油,做調和香精,也是很好的經濟作物西芹的味道不是人人能夠接受,有人話那陣草青味好濃,而且口感偏硬,食完好難消化。但其實西芹的益處良多,它含豐富纖維有助通便,還可以抗發炎、降血壓及改善三高問題。
,不僅高纖防便秘,還有一種它獨有的營養素,有助抑制腫貔生長。
西芹含豐富纖維 改善便秘
西芹含豐富的膳食纖維,能餵養腸道的益菌及解決便秘問題,西芹不但可以滿足我們的飽腹感,亦是極低熱量食物,對體重控制有一定幫助。
西芹礦物質豐富 抗炎助傷口癒合
西芹同時含有豐富的胡蘿蔔素、維他命C E K、類黃酮等,類黃酮已被證明有抗發炎作用及改善血管功能,減緩慢性疾病的發生。而胡蘿蔔素在人體內會轉換成維他命A,有效維持視力健康,且抗氧化力強,具清除自由基及抗老化等好處。維他命C及E同樣具有高抗氧化力,助身體代謝及降低罹患心血管疾病,抑制細胞過度氧化,延緩衰老及降低癌癥的風險。維他命K有促進凝血作用
,有助傷口癒合,也可預防血管硬化和心血管疾病。西芹助降血壓 對心血管有益
西芹有降血壓的功效,因為它含有「苯酞」,能放鬆我們的血管平滑肌。而西芹中的鉀對血管來說亦有放鬆效果。西芹獨有芹菜素 助抗腫瘤生長
最後,西芹當中的芹菜素,是芹菜中特有的化合物,具有抗發炎、抗氧化、有助抗腫瘤、促神經生長的功效。
西芹最佳食用方法:過度加熱或致癌變
食用西芹方面,思思醫師建議把西芹打成汁,但不要把纖維濾走一起飲用,這樣可完完整整吸收西芹的營養,因為西芹加熱烹煮會破壞本身的酵素、維他命及礦物質。另外,如過度加熱或翻煮,細菌會把硝酸鹽分解成有毒的亞硝酸鹽,可引致消化道的細胞癌變。打成西芹汁,可完完整整吸收西芹的營養。按下圖看哪3類人不宜食用西芹:
3類人不宜食用西芹:
1)消化纖維不良的人士,會有脹氣問題或增加便秘的機會。
2)服用抗凝血劑的人士,西芹含有香豆素,具有抗凝血功能,服用抗凝血的人士也不宜食用。
3)腎臟病患者都不宜食用,過多的鉀離子會造成腎臟的負擔,而腎臟病患無法排出鉀離子。
+++++++++++++
- Xo醬西芹炒象拔蚌
材料:
XO醬一湯匙, 西芹6安士, 紅蘿蔔2安士, 象拔蚌肉5安士, (象拔蚌一條重 兩磅四分一安士) ,
薑蒜粒少許
調味料:
雞湯四分一杯, 糖四分一茶匙, 胡椒粉麻油少許, 粟粉 2分1茶匙
做法:
1.象拔蚌去除殼後, 把肉取出, 去掉腸臟. 燒滾一鍋水,水滾後, 把象拔蚌放入約30秒, 立即取出過凍水,把象拔蚌外衣剝掉, 把肉斜切薄片備用。 西芹斜切薄片,紅蘿蔔切成少片, 薑蒜少許切粒。
2.熱鑊下油, 先把西芹, 紅蘿蔔用少許油鹽水炒一分鐘盛出。另外燒滾熱水,加入少許薑汁酒, 把象拔蚌放入灼熟約 30秒,撈出晾乾。
3.再熱鑊下油,爆香薑蒜,XO醬,把西芹紅蘿蔔,象拔蚌放回鑊中略炒,攪勻調味汁液,快手邊倒入邊翻炒均勻,便可上碟。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung