- 四物湯
酒當歸2両、炒白芍5錢、熟地、川芎
本食譜及照片由 【梁廚美食】烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 腰果蘆筍炒雞柳
CashewNut Chicken
材料:
腰果3 oz、蘆筍1磅、雞腿肉10 oz、橙色椒1/2隻、乾蔥, 蒜頭, 薑各少量
調味:
水1/4杯、蠔油1湯匙、糖1/4茶匙、胡椒粉, 麻油各少許、粟粉1/2茶匙
做法:
1.腰果買回來要炸過纔脆口, 先用滾水加少量鹽, 滾約五分鐘, 撈起晾乾, 燒熱油, 暖和便可, 太熱會很快變深色, 而還未夠脆身, 所以暖油下鍋中火炸至微黃色便要撈起放在平盤上攤涼. 如果嫌麻煩, 你可以在超市買一些焗好的罐裝腰果也好.
2.蘆筍切去四份一根部, 因為太老, 再刨去下半部份的皮, 這樣吃起來會較爽脆, 無渣, 再斜刀切成斜片狀, 洗淨備用.
3.雞腿肉切成條狀, 用少許生抽, 糖, 胡椒粉, 粟粉醃10分鐘, 最後加入少許油拌勻, 令到炒起來容易散開.
4.橙色椒切粗條, 乾蔥, 蒜頭, 薑切片.
5.熱鑊下油一湯匙, 把雞柳放進輕輕翻炒至熟, 撈出晾油, 倒掉多餘的油, 下薑蒜乾蔥爆香, 加入蘆筍, 少許鹽, 兜炒一會, 加少量水, 炒一會後把雞柳回鑊, 加入橙椒, 把調味汁液攪拌, 加入快手兜炒均勻, 便可上碟.
“梁師傅小貼士 *
注意蘆荀不要炒太久, 否則不夠爽脆與青綠.
腰果最後放在旁邊與少許在菜上便可, 若是同菜炒在一起, 很快會變腍, 不脆口.
去皮去骨雞腿肉在大華99超市有售, 間中亦有特價呢, 非常抵買.
本食譜及照片由 【梁廚美食】烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 消脹陳皮茶
材料：
陳皮十克，黨參五克，黃耆五克， 白朮5克， 水600ml
做法：
藥材洗淨, 加水煮滾後轉為小火，繼續煮五至10分鐘即可。
核苷酸 ，麩胺酸 ，兩樣東西同是鮮味名稱。 例如柴魚香菇， 鮮蝦蛤蜊。
Nu/cle/o/tide_核苷酸 柴魚，香菇
Glu/ta/mic a/cid _麩胺酸 蝦，蛤蠣
