- 沙參玉竹薏米雞腳湯
材料：
沙參 25克, 玉竹25克，薏米15克， 蜜棗四粒，雞腳12隻， 排骨 12安士， 生薑三片 。
做法：
1.沙參, 玉竹, 薏米洗乾淨, 稍為用水浸泡, 雞腳洗乾淨, 斬去指甲. 豬排骨洗乾淨斬件 , 與雞腳一起用沸水加入薑汁酒， 煮約五分鐘， 取出洗乾淨。
2.湯煲內放入清水 15碗， 把材料放進，大火煲滾約十分鐘， 再轉為慢火煲約兩小時，調入適量食鹽便可食用。 雞腳排骨可以撈起拌入醬油食用。
* 梁師傅小貼士 *
“沙參性微寒，淡，入肺，胃經，能清肺熱，養肺陰，生津液，有滋補臟腑的功能。
“玉竹性平味甘，入肺胃經，有補陰潤燥，生津止渴的作用 。沙參玉竹均為甘潤滋陰之品，我們常用的(清補涼)就是以沙參玉竹為主的滋補性質的湯料。
“雞腳性平味甘，鹹，更能強筋骨，益血脈，這時的節令，人體總的來說還是偏燥的，因而加入清熱，利濕，對皮膚粗糙有輔助治療作用的薏米，使整個湯品的功效更適合我們養生之用。
“沙參玉竹薏米煲雞腳， 略帶甘淡的中藥氣味，清潤可口，具有壯腰力，健筋骨的滋補功效， 為夏日養生湯品，老少皆宜。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 上湯素椰菜卷
材料:
椰菜葉6片、紅蘿蔔少許、木耳1小塊、金針1安士、蘭豆1安士
調味:
素上湯1/2杯、素蠔油 1茶匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、粟粉1/2茶匙、麻油少許
做法:
1.椰菜葉焯水至軟. 金針,木耳浸軟, 去蒂. 紅蘿蔔, 木耳, 蘭豆切絲備用.
2.熱鑊下油, 放入金針,木耳, 紅蘿蔔, 蘭豆炒香, 加入調味煮成饀料.
3.將椰菜葉逐一包入適量饀料, 排放碟中, 隔水蒸8分鐘.
4.煮滾素上湯, 加少許鹽, 用粟粉水勾薄芡, 淋在椰菜卷上即成. 放少許杞子裝飾.
“梁師傅小貼士 *
“食療功效: 補腎壯腰, 養胃健脾, 對於小腿抽筋, 睡眠欠佳的孕婦很有幫助.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
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- 馬蹄冬菇蒸豬肉餅
材料：
梅頭肉14安士, 去殼蝦肉4安士, 濕冬菇1.5安士， 馬蹄六粒， 薑蓉少許。(蔥花少許裝飾用)
調味：
生抽1湯匙, 糖一茶匙, 美極鮮醬油半茶匙， 胡椒粉麻油少許， 雞蛋一隻， 粟粉2湯匙.
做法：
1.馬蹄去皮後切成小粒，熟冬菇切成小粒備用。
2.梅頭肉切成小片後再剁碎。蝦肉拍扁後再用刀背剁爛備用。
3.在一深碗內，放入所有材料，加入調味 ，及三湯匙水，用手搓勻，再用力撻至起膠，( 約二十下 ). 把肉餅放入深碟內鋪平， 放入已經燒滾水的蒸鍋內，大火蒸 20分鐘， 取出後放上少許美極鮮醬油及蔥花，便可食用。
“材料贊助商 *
“建輝農產市場
“地址: 628 Pacific Ave., ( Grant & Columbus ) , San Francisco, CA 94133
“電話: (415) 392-9113
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