2018年1月5日
節目時長：29’44”
主持人：梁師傅、芬妮
圓肉北芪羊肉湯
材料: 北芪
2 oz、淮山
2 oz、圓肉
1 oz、大棗
6 粒、竹蔗
4 oz、羊肉
1 1/2磅、生姜
4 片
做法:
1、北芪 , 淮山, 圓肉, 大棗( 去核 ) 洗淨, 稍為浸泡, 竹蔗砍段, 破開.
2、羊肉焯水約兩分鐘, 撈起衝洗乾淨, 然後與生姜一起放入湯煲內, 加入清水10碗, 大火煮滾後轉為小火煲2小時, 用少許鹽調味, 便可飲用.
羊肉可沾醬油拌食
*梁師傅小貼士：
*小寒時節, 正是吃羊肉進補的好時機, 這個湯水鮮美可口, 具有補氣固表, 滋陰壯陽之功效, 也可用於產後氣虛之食療.
*北芪性微溫, 味甘, 入脾, 肺經, 功能升陽益氣, 固表止汗.
淮山性平味甘, 入脾肺腎經, 功能補脾養胃, 固腎, 生津益肺.
圓肉, 大棗均能滋潤益氣.
羊肉功能益氣補虛. 加驅寒去膻的生姜, 竹蔗, 合而為湯, 則成為寒冬溫補佳品.
喇沙醬茄瓜小帶子
材料：茄瓜兩條， 小粒帶子一磅， 喇沙醬3湯匙， 姜蒜乾蔥粒少許， 蔥度兩條。
調味： 椰汁6安士，水一杯， 糖一湯匙，粟粉一茶匙加水勾芡用。
做法： 茄瓜連皮切成粗粒， 用鹽水浸泡備用。急凍帶子不用解凍，直接從冰箱取出來， 放入一鍋熱水中， 加入半個檸檬，榨汁後連皮一起放進， 闗火蓋上鍋蓋，浸焗三分鐘後撈出來晾乾水分。
熱鑊下油，爆香姜蒜乾蔥，加入喇沙醬炒香， 再放入調味料， 把茄瓜，帶子一起放進，中火煮約兩分鐘，再用粟粉水勾芡，放入蔥度，便可食用。
本食譜及照片由
[ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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