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2018年1月7日
節目時長:30’47”
主持人:梁師傅、芬妮
松茸菲力免翁牛柳
材料:松茸2安士、菲力免翁牛柳1塊
約10安士(厚3公分)、 四季豆 3安士
調味: 日本燒汁2湯匙、 牛油1湯匙
做法:牛柳用少許盬,黑胡椒粉 塗抹均勻,醃約5分鐘備用. 松茸在水喉下衝洗乾淨,用紙巾索乾水分,切成厚小塊,四季豆切去頭尾再切成小段, 汆水一分鐘撈起備用。
烤箱預熱375度, 燒熱鐵鑊下油,把牛柳放上,每邊煎約三分鐘, 取出放進焗盤,放入烤箱烤約12分鐘, 插入測溫針至160度,取出用錫箔紙包住,靜置十分鐘。期間,熱鑊下牛油, 把松茸放進炒香,加入四季豆,放入燒汁一起兜勻 ,放在碟的旁邊,再把牛柳錫箔紙打開,放在碟的另一邊,伴以燒汁沾食。
如果要全熟,則要170度
本食譜及照片由
[ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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