2017年6月11日
節目時長：29’49”
主持人：梁師傅、石頭、芬妮
芒果甜酸生炒骨
材料：排骨12安士, 紅辣椒仔一只, 蘆筍兩條, 芒果一個, 風車生粉一杯 , 雞蛋半只 .
調味甜酸汁 ：白醋2湯匙, 糖4湯匙, 茄汁六湯匙, 水三分二杯, 鹽少許, 檸檬汁少許.
做法 ：
1、排骨洗乾淨, 用少許鹽, 胡椒粉醃味15分鐘, 再加入雞蛋,
兩湯匙生粉拌勻備用.
2、芒果去皮去核, 切成粗條, 辣椒及蘆筍切小段.
3、中火燒熱油三杯 。期間把風車生粉放在碟上， 把排骨沾上生粉， 放在油內炸熟，撈起之後 ，再把油燒熱，把排骨炸多一次，直至金黃及夠脆後撈出晾油。
4、炒鑊內放進小許油，把紅椒，蘆筍炒一會， 加入甜酸汁，煮滾後用少許粟粉勾芡， 再把芒果條放進， 關火。
再把炸好的排骨放進汁液內兜勻 ，便可上碟。
梁師傅小貼士：
*
若想排骨食的時候夠脆身， 可以把甜酸汁另外裝在一個小碗中另上，排骨另外放在另一碟 上，吃的時候才沾上甜酸汁，這樣可以保證排骨夠脆身。
鮮蝦荷葉飯
材料：荷葉一大塊，章魚 半塊 ，冬菇三只， 乾瑤柱 三粒， 蝦仁 十只， 燒鴨粒 3安士， 叉燒粒3安士， 蔥粒兩條， 雞蛋2只，白飯1磅。
調味：章魚汁，瑤柱汁 兩湯匙， 蠔油 一湯匙， 生抽1茶匙, 糖半茶匙， 胡椒粉少許。
做法：
1、首先把章魚， 乾瑤柱， 冬菇 ，用水蒸腍約30分鐘 。蝦仁洗擦乾淨 ，用少許鹽，胡椒粉，粟粉醃味十分鐘。
燒鴨叉燒切粒。
雞蛋打散， 白飯弄散 。
2、荷葉用水浸軟約十分鐘，再用熱水焯 一分鐘撈起備用。預備一個竹蒸籠。
3、熱鑊下油 一湯匙， 把蝦仁炒熟盛出 。再把火鴨粒，叉燒粒， 章魚,冬菇粒一起炒香， 盛出備用。
乾瑤柱撕成絲，汁留用 。
4、再把鑊燒熱， 油一湯匙 ，放入雞蛋 炒至半熟，再放入白飯 一起炒勻約2分鐘, 再加入其他材料, 快手炒勻直至香味一起出來, 加入調味汁 , 再次炒約 2分鐘, 把炒飯放入荷葉中, 蝦仁放在上包好, 放進蒸籠 , 蓋上蓋子, 蒸20分鐘。
取出後，把荷葉剪開， 撒上蔥花便可享用。
每周播出時間/頻段：
FM96.9頻道：周五：5:15pm – 6:00pm
熱線電話：415-398-8009
AM1400頻道：周五：7:15pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
熱線電話：888-275-1628
短信/留言：650-395-8366
梁廚美食電子信箱：cookingshow@bayvoice.net
梁廚美食網站：chinesehomechef.com
梁師傅電子信箱：james.leung@bayvoice.net
