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- 鮮花旗蔘燉鷓鴣
材料：
鮮花旗參4.5安士，鷓鴣一隻，瘦肉六安士，小冬菇10隻，紅棗八粒，薑三片，水八杯。（用慢燉鍋）。
做法：
1.花旗參用水洗擦乾淨泥沙。鷓鴣洗乾淨開邊，紅棗去核，冬菇浸軟後去蒂。
2.鍋內放入熱水，薑汁酒兩湯匙，鷓鴣及瘦肉（切粒），放入飛水，撈起備用。
3.慢燉鍋內放入熱水，把所有材料放進，蓋上蓋子，燉四個小時，加鹽調味後便可享用。
* 梁師傅小貼士 *
“每年的十一月開始就有新鮮的威斯康辛州花旗參上市, 趕快去買回家譲家人享受這個潤喉清熱靚湯吧！
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 蜜汁燒排骨
材料：
豬排骨兩磅，蒜頭六粒，八角三粒，桂皮一支，南乳兩塊，蠔油兩湯匙，海鮮醬兩湯匙，老抽一湯匙，玫瑰露兩湯匙，雞湯兩杯，冰糖兩湯匙，麥芽糖三湯匙，熱水六湯匙。
做法：
1.在一個碗中把所有汁醬材料攪拌均勻備用。
2.熱鑊下油，放入豬排骨，煎到排骨呈金黃色，兩邊都要煎香。在鍋中再加入蒜頭，八角，桂皮爆香，接著加入調校好的醬汁和冰糖，攪拌均勻，蓋上蓋子，轉為中小火燉15分鐘，中間可將排骨翻面一次。接著打開蓋子，用大火收汁約10分鐘。
3.預熱焗爐，華氏400度，放上一個焗盤烤架，把排骨放到烤架上，放入預熱好的焗爐中焗10分鐘。
4.準備好麥芽糖水。取出烤箱中的排骨，刷上麥芽糖水，再放回烤箱中，烤多10分鐘至呈現焦黃色便可。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
