- 鮮花旗蔘燉鷓鴣
材料:
鮮花旗參4.5安士,鷓鴣一隻,瘦肉六安士,小冬菇10隻,紅棗八粒,薑三片,水八杯。(用慢燉鍋)。
做法:
1.花旗參用水洗擦乾淨泥沙。鷓鴣洗乾淨開邊,紅棗去核,冬菇浸軟後去蒂。
2.鍋內放入熱水,薑汁酒兩湯匙,鷓鴣及瘦肉(切粒),放入飛水,撈起備用。
3.慢燉鍋內放入熱水,把所有材料放進,蓋上蓋子,燉四個小時,加鹽調味後便可享用。
* 梁師傅小貼士 *
“每年的十一月開始就有新鮮的威斯康辛州花旗參上市, 趕快去買回家譲家人享受這個潤喉清熱靚湯吧!
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 蜜汁燒排骨
材料:
豬排骨兩磅,蒜頭六粒,八角三粒,桂皮一支,南乳兩塊,蠔油兩湯匙,海鮮醬兩湯匙,老抽一湯匙,玫瑰露兩湯匙,雞湯兩杯,冰糖兩湯匙,麥芽糖三湯匙,熱水六湯匙。
做法:
1.在一個碗中把所有汁醬材料攪拌均勻備用。
2.熱鑊下油,放入豬排骨,煎到排骨呈金黃色,兩邊都要煎香。在鍋中再加入蒜頭,八角,桂皮爆香,接著加入調校好的醬汁和冰糖,攪拌均勻,蓋上蓋子,轉為中小火燉15分鐘,中間可將排骨翻面一次。接著打開蓋子,用大火收汁約10分鐘。
3.預熱焗爐,華氏400度,放上一個焗盤烤架,把排骨放到烤架上,放入預熱好的焗爐中焗10分鐘。
4.準備好麥芽糖水。取出烤箱中的排骨,刷上麥芽糖水,再放回烤箱中,烤多10分鐘至呈現焦黃色便可。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung