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2015年5月1日
節目時長：21’17”
主持人：梁師傅、石頭
土茯苓豬脊骨湯
材料: 土茯苓
2両、生地
3 錢、天冬
1錢、玉竹
3錢、麥冬
1錢、圓肉
5錢、粟米1條、姜
3片、
陳皮 1角、蜜棗 5粒、豬脊骨 1 1/2磅、水 12碗
做法:
- 豬脊骨汆水後衝洗干淨.
- 粟米去衣, 切成3段.
- 其他材料洗干淨.
- 大湯煲放入12碗水, 把所有材料放進, 大火煲滾, 轉為小火煲2小時, 加適量鹽調味便可飲用.
醬油燒茄子
材料:日本小紫茄
6只、蘆筍
8片、姜茸 1茶匙
調味:生抽 1湯匙、糖 1茶匙、紹酒、 1湯匙、麻油
1/2茶匙
做法:
- 把茄子衝洗干淨後, 切開一半, 在皮上切成欖核刀紋, 入油鑊泡油後, 用油鹽水煨約五分鐘使其入味, 撈起排放在碟上.
- 蘆筍斜刀切片, 用油鹽水焯過也排伴在茄子旁裝飾.
- 熱鑊下少許油, 爆香姜茸，加入調味料煮熱, 淋上茄子中, 用紅蘿蔔花放在中央裝飾便成.
三杯雞
材料:黃毛雞 1只、紅蔥頭 6粒、蒜頭
6粒、姜
3片、九層塔
4棵
調味:花雕酒
1小杯、生抽
1小杯 、陳醋
1小杯、老抽 少許 、黃糖
1茶匙、麻油
1湯匙、玫瑰露酒
1茶匙
做法:
- 雞衝洗干淨後斬件, 抹干水份備用.
- 熱鑊下麻油, 爆香姜,紅蔥頭,蒜頭, 把雞件放入, 兩面煎香, 加入黃糖兜勻, 使得雞件有些顏色, 再放入生抽, 花雕酒, 陳醋, 老抽, 蓋上鍋蓋, 炆10分鐘.
- 另外准備好一砂鍋, 燒熱, 下少許麻油, 放入九層塔在底, 把炆好的三杯雞倒入內, 加入玫瑰露酒, 再放上少許九層塔在面, 蓋回鍋蓋, 煮滾後便可上桌享用.
每周播出時間/頻段：
周五：7:1500pm – 8:00pm
周日：6:30pm – 7:00pm
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