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2014年11月20日
節目時長：16’12”
主持人：梁師傅
酥炸香蕉雞
Banana Chicken Deep-fry
材料:
雞胸肉
1塊
火腿
4安士
香蕉
1條
面包糠
4安士
粟米油
4杯
醃雞肉:
鹽
1/4茶匙
糖
1/8茶匙
胡椒粉
少許
粉漿:
面粉
1杯
雞蛋
2只
做法:
- 雞肉,火腿,香蕉,同樣切成一樣尺寸, 2吋x 3/4吋, 各切成8件.
- 開好粉漿, 以上三樣食物拌勻入內.
- 雞肉一塊在底, 中間放香蕉,上面放火腿, 三塊疊在一起, 沾上面包糠, 握實成一整體, 其余照做.
- 燒熱油, 中溫放入香蕉雞炸至金黃熟透, 撈起晾油, 生菜,紅椰菜絲舖底.
蒜茸烤鱈魚排
Broil Sea Bass Steak w/ Garlic
材料:
鱈魚排
一塊約一磅半
蒜頭
6粒
牛油
1湯匙
調味:
蒜粉
1茶匙
鹽
1茶匙
胡椒粉
少量
白酒
1茶匙
做法:
- 鱈魚洗干淨, 用紙抹干水份, 備用.
- 蒜頭去衣, 拍扁, 切碎, 用少許生油拌勻.
- 把調味料塗抹均勻在魚排兩面, 最後鋪上蒜粒在魚排面上, 醃約30分鐘.
- 預熱烤箱375度, 約10分鐘, 至烤箱夠熱, 准備一焗盤, 下面舖上一層錫箔紙, 再放烤架在上, 然後把醃好的鱈魚放在架上, 再放一些牛油在魚排上, 放進烤箱, 焗它10分鐘.
- 再把烤箱溫度調高至500度, 並轉為面火(Broil) , 燒至蒜粒變金黃香脆, 其間要看住火, 以免過火變焦. 魚身也有金黃色便可取出上碟.
- 梁師傅小貼士 *
- 鱈雪是阿拉斯加州的深海魚類, 通常都很大條的, 肉很厚, 脂肪較多, 所以采取烤的方法, 會把油脂迫出, 用烤架托住來烤, 它的油脂便會滴下烤盤底層, 吃得較健康.
- 把烤箱溫度調高至500度, 轉為面火(Broil) , 是要取色及香脆, 其間要看住火, 以免過火變焦. 另外拌以沙律白汁, 檸檬等搾汁拌吃, 非常之匹配.
每周播出時間/頻段：
周一：7:00pm – 7:15pm
周四：7:00pm – 7:15pm
周日：6:30pm – 6:59pm
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