- 花膠燴青邊小鮑魚
材料：
濕花膠14安士，澳洲青邊小鮑魚一罐（10隻淨重7安士），油菜心八棵，薑汁酒兩湯匙。
調味：
蠔油兩湯匙，糖半茶匙，生抽一茶匙，胡椒粉麻油少許，烹大師一茶匙，粟粉兩茶匙開水勾芡用，水1.5杯。
做法：
1.濕花膠切成大塊，鮑魚開罐後水不要，連同花膠一起用薑汁酒飛水備用。
2.油菜心修剪好後洗淨，用油鹽水灼熟備用。
3.鑊內放入水及調味料，煮滾後放入花膠鮑魚用小火煮5分鐘，用粟粉水勾芡便可。
4.擺盤：先把煮熟菜心在碟中間圍一圈，花膠放在中央，鮑魚放在菜心旁邊外圍便成。
* 梁師傅小貼士 *
這是一道新年菜式，膠原蛋白質豐富，名貴兼賣相又吸引，是請客自用都非常適合的新年菜式之一。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 五香臘腸芋頭糕 (Taro Cake)
材料: 配料:
芋頭 600克 臘腸 2條
粘米粉 180克 冬菇 5隻
水 3杯（750毫升） 蝦米 10克
菜油 3湯匙
蔥粒（裝飾用）酌量
調味料:
雞粉 1茶匙
五香粉 3/4茶匙
鹽 1/4茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 酌量
麻油 少許
做法:
冬菇洗凈浸軟，切粒。臘腸拖水切粒。蝦米切粗粒。燒熱油鑊，爆香臘腸，冬菇及蝦米，待用。
準備調味料：把雞粉、五香粉、鹽、糖及胡椒粉放入1杯水中拌勻後，倒進粘米粉，徹底拌勻，加麻油少許。待用。
芋頭切粒。放入2杯煮滾的水中，要蓋過芋頭，煮10分鐘，見只剩下少許水，就可以。離火。隨即加入炒香的配料搞勻。倒進粘米粉漿，搞勻成一團很濃稠的半生熟粉團。
倒進塗了油的 8吋糕盤中。用大火隔水蒸60分鐘。用筷子插入中央，如沒粉漿黏著，表示熟透。灑下蔥粒。趁熱享用。或放涼，冷藏硬一點後，煎香兩面。
* 梁師傅小貼士 *
大 , 小芋頭都可用, 主要夠粉就可以了. 因為有臘腸, 蝦米, 味道夠鹹, 不要太重味.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
