- 魚腥草炒肉絲
材料：
魚腥草四安士，豬肉絲八安士，甜紅椒2安士，大紅蔥頭兩粒，薑蒜粒少許。
調味：
生抽一茶匙， 烹大師半茶匙，胡椒粉麻油少許。
做法：
1.魚腥草摘取嫩葉後洗乾淨備用。
2.豬肉絲用少許生抽，糖，胡椒粉，粟粉，水拌勻醃15分鐘備用。紅椒，紅蔥頭切粗絲。
3.熱鑊下油，先把肉絲炒熟盛出晾油。
4.爆香料頭，紅椒乾蔥，再加入魚腥草略炒，再加入肉絲，加入調味料, 快手翻炒均勻後便可上碟。
* 梁師傅小貼士 *
“魚腥草又名折耳根，因為其新鮮的葉中有一股濃烈的魚腥味而得名。鮮用入湯的話，此種特殊的腥味使人難以接受，但魚腥草經過曬乾後，腥氣盡散，且微有芳香，在加水煲湯時，還能揮發出一種類似肉桂的香氣.湯色和味道均如淡的紅茶葉，芳香而稍有澀味，而煮過的新鮮魚腥草也會減低魚腥味的味道。
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- 芫荽玉子豆腐鯇魚片湯
Grass fish fillets, Cilantro, eggs tofu Soup
材料：
玉子豆腐一條，芫荽一紮，脆肉鯇魚片11安士，姜茸一茶匙，米酒一湯匙，鹽?茶匙。（醃鯇魚片用）。
調味：
素上湯三杯，烹大師一茶匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許。
做法：
1.豆腐切小塊，芫荽連梗洗乾淨切半備用。
2.鯇魚片解凍後洗乾淨瀝乾水，用姜茸米酒鹽醃10分鐘備用。
3.素上湯煮開後，加入豆腐，芫荽及調味煮2分鐘，魚片拌入一茶匙生油，放入湯中煮1分鐘，便可食用。
* 梁師傅小貼士 *
急凍無骨脆肉鯇魚片肉質鮮美及爽脆，但需要用清水浸泡兩次洗乾淨,去除一些鹼水味，每次約5分鐘，那樣會減少些腥味。
