生炒腊味糯米饭 材料： 糯米 2/3杯（1电饭煲杯） 约140克
特瘦腊肠 1条 瑶柱 1粒 虾干 6只 冬菇 6只 鸡蛋 1只 水 2茶匙 葱粒 少许 水 1杯 （连浸瑶柱的水）
调味料： 生抽 (酱油) 1汤匙 老抽 1/2茶匙 糖 1/2 茶匙
做法： 1. 糯米用水浸3小时。冬菇及虾干分别用水浸软后，切粒。瑶柱用水浸软后，用手撕开成幼丝。浸瑶柱的水留用。把腊肠放入热水中去油。切粒。
2. 鸡蛋加 2茶匙水，加少许盐调味，打散成汁。
3. 下少许油在易洁镬中，用中火把蛋汁煎熟成饼状。放凉点，切丝。
4. 不需下油，下腊肠粒炒热，让腊肠出油份。下冬菇，虾干，瑶柱，炒熟，盛起备用。
5. 糯米沥干水份。下少许油在镬中，下糯米，用中慢火炒匀糯米，沾上油份。久不久炒匀，然后尽量铺平糯米在镬中，让糯米平均受热。分多次加入浸瑶柱的 水，每次约 1至 2汤匙。然后炒匀。如是者，炒至糯米熟透，大约 25分钟。自己可以试吃糯米是否熟透。如果还未够熟或稔，可以再加水，继续炒至熟透。最后加调味料。自己试味。
6. 加入腊肠，瑶柱丝，虾干，冬菇和蛋丝，拌匀。洒下葱粒，即成。
温馨提示： 最好用易洁镬炒糯米饭，不但不黏底，而且可省很多油，健康些。
炒糯米时，不要一次加太多水，因为很难控制质感。如果嫌不够软身，就酌量加多些水份。炒熟的糯米饭，最后粒粒分开。
加调味料入糯米饭中，不要太咸，因为腊肠已有咸味。
