生炒臘味糯米飯 材料： 糯米 2/3杯（1電飯煲杯） 約140克
特瘦臘腸 1條 瑤柱 1粒 蝦乾 6隻 冬菇 6隻 雞蛋 1隻 水 2茶匙 蔥粒 少許 水 1杯 （連浸瑤柱的水）
調味料： 生抽 (醬油) 1湯匙 老抽 1/2茶匙 糖 1/2 茶匙
做法： 1. 糯米用水浸3小時。冬菇及蝦乾分別用水浸軟後，切粒。瑤柱用水浸軟後，用手撕開成幼絲。浸瑤柱的水留用。把臘腸放入熱水中去油。切粒。
2. 雞蛋加 2茶匙水，加少許鹽調味，打散成汁。
3. 下少許油在易潔鑊中，用中火把蛋汁煎熟成餅狀。放涼點，切絲。
4. 不需下油，下臘腸粒炒熱，讓臘腸出油份。下冬菇，蝦乾，瑤柱，炒熟，盛起備用。
5. 糯米瀝乾水份。下少許油在鑊中，下糯米，用中慢火炒勻糯米，沾上油份。久不久炒勻，然後盡量鋪平糯米在鑊中，讓糯米平均受熱。分多次加入浸瑤柱的 水，每次約 1至 2湯匙。然後炒勻。如是者，炒至糯米熟透，大約 25分鐘。自己可以試吃糯米是否熟透。如果還未夠熟或稔，可以再加水，繼續炒至熟透。最後加調味料。自己試味。
6. 加入臘腸，瑤柱絲，蝦乾，冬菇和蛋絲，拌勻。灑下蔥粒，即成。
溫馨提示： 最好用易潔鑊炒糯米飯，不但不黏底，而且可省很多油，健康些。
炒糯米時，不要一次加太多水，因為很難控制質感。如果嫌不夠軟身，就酌量加多些水份。炒熟的糯米飯，最後粒粒分開。
加調味料入糯米飯中，不要太鹹，因為臘腸已有鹹味。
