- 枇杷果煙三文魚沙律
材料:
大枇杷果八粒,櫻桃十粒,藍莓兩安士, 煙三文魚三安士,沙律菜4安士
調味沙律汁:
美乃滋三湯匙, 甜奶1.5湯匙, 檸檬汁一茶匙.
做法:
1.準備 一些水加入少許白醋, 攪和備用。 枇杷果去皮去核, 立即浸入白醋水中, 以免變色。
2.櫻桃開邊後去核, 藍莓洗乾淨備用, 沙律菜洗乾淨,瀝乾水備用 .
3.將調味汁液拌勻, 裝在一個大碗內。枇杷果撈出用抹手紙索乾, 再切成小塊,連同櫻桃,藍莓一起放入沙律醬內拌勻。
4.碟內放入沙律菜在底,把水果放上面,再放上煙三文魚小塊便可。
5.備註: 枇杷果 一般不會大量在市場上出售, 每年五月六月左右成熟時, 有一些市民從私人的後院摘取出來,在唐人街邊擺賣, 一般分成大中小不同型狀. 從三元到九元一磅不等,最好挑選一些最大粒的,因為肉比較厚多。 就趁這短短的兩個月時間盡量享受這美味的枇杷果吧。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 枸杞花枝丸湯
材料:
枸杞一磅, 花枝丸12安士, 鹹蛋兩個, 薑四片, 水6杯.
調味:
雞粉1.5茶匙, 鹽半茶匙, 胡椒粉少許.
做法:
1.枸杞先把葉摘下, 梗剪成小段, 清洗乾淨備用.
2.花枝丸沖洗乾淨後切開一半, 鹹蛋打開後拍扁蛋黃, 蛋白留用。
3.鍋內放入六杯水,先放入薑塊以及枸杞菜梗, 先滾十分鐘讓它出味後,撈起棄掉, 再加入枸杞葉,花枝丸, 鹹蛋黃入內, 煮約五分鐘,再加入蛋白, 加調味,便可食用。
“梁師傅小貼士 *
“枸杞菜,性涼味甘微苦,功能滋補肝腎、明目益氣、強筋骨、去疲勞、抗衰老;枸杞根莖,即中藥地骨皮,性寒味甘,功能清虛熱、降肺火;枸杞子,即枸杞的果實,性平味甘,蘊含豐富天然胡蘿蔔素、維他命C、十多種人體必需胺基酸,具明目袪風、補虛安神之效。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung