- 甜辣醬雞絲炒米粉
材料：
雞絲4 安士，椰菜絲8安士，紅蘿蔔絲一安士，紫洋蔥兩安士，西芹三安士，甜雜錦菜兩安士，蕎頭四粒，雞蛋一隻。熟米粉1.5磅。
調味:
水¾杯，蠔油一湯匙，甜辣醬兩湯匙，茄汁兩湯匙，生抽一湯匙, 糖一茶匙。
做法:
1.米粉先用暖水浸泡5分鐘後瀝乾備用。其他材料切絲備用。雞蛋打散煎成蛋餅，切絲備用。雞絲飛水。
2.熱鑊下油，先把米粉舗開兩面煎香盛出，用鉸剪剪開，這樣容易炒散。
3.再次熱鑊下油，炒香蔬菜雞絲，加入水及調味料煮開，再加入米粉兜炒均勻後，便可上碟。
4.米粉上加上蛋絲，蔥及芝麻裝飾，便成為色香味俱佳的可口米粉.
* 梁師傅小貼士 *
加上甜雜錦菜，蕎頭，味道酸甜辣，好開胃的炒米粉呢。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 叉燒炒油面
材料：
叉燒四安士，椰菜四安士，西芹兩安士，紅蘿蔔一安士，油面一磅。
調味：
水三份一杯，蠔油一湯匙，蘑菇粉一茶匙，糖半茶匙，生抽一湯匙，胡椒粉麻油少許。
做法：
1.油麵用水煮3分鐘撈出瀝乾。椰菜西芹紅蘿蔔切絲備用。叉燒切絲。
2.熱鑊下油，先把油麵兩邊稍為煎香盛出備用。
3.再下油炒香叉燒，椰菜，西芹，紅蘿蔔，加入調味汁液，再把油麵放回，翻炒至汁液收乾為止，便可上碟食用。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 饅頭
材料:
中筋粉 300g、 耐高糖酵母 3g、 鹽 3g 、糖 15g 、食用水 150g 、液體菜油 7g
做法：
1.準備一個大盤，放入中筋麵粉，酵母先用少量溫水拌勻1分鐘後倒入麵粉中，再加入鹽糖，菜油，食用溫水慢慢加入攪拌，然後用手揉麵，之後鬆馳10分鐘.
2.再搓成長條型，切成五個小麵團，再搓成圓形之後，放入蒸籠，蓋上蓋子發酵45分鐘.
3.直至發大1.5倍之後，用中火蒸20分鐘，蒸籠蓋用一隻筷子隔著讓他有少許罅隙疏氣，20分鐘後輕輕打開龍蓋少許，讓它疏氣，再蓋回5分鐘便可取出。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
