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- 俄羅斯酸奶牛肉 ( Stroganoff)
材料：
肉眼牛扒12安士。洋蔥半個切絲，雞腿菇八安士切片，紅甜椒1.5安士切小塊，番茜碎一湯匙，蒜蓉一茶匙，雞湯四杯。
調味：
酸奶六湯匙。（Sour cream), 法國芥末醬一湯匙，紅甜椒粉一茶匙（paprika), 鹽黑胡椒粉少許。粟粉水兩湯匙勾芡用。
做法：
- 牛扒用少許鹽，黑胡椒，紅椒粉塗勻15分鐘備用。
- 熱鍋下油，先把牛扒煎八成熟，取出切條備用。炒香洋蔥雞腿菇蒜蓉，加入雞湯及調味料煮1分鐘，再放回牛肉條，用粟粉水勾芡，最後加入酸奶及蕃芫荽，紅甜椒粉拌勻上碟便可。
- 備注：這個是比較傳統舊式的俄羅斯菜。可配飯、意大利麵，法國麵包伴吃。
- 意大利麵做法：（Fettuccine)寬條意大利麵。燒滾12杯水，加少許鹽，放入意大利麵煮13分鐘，期間要間中攪拌一下，撈起瀝乾加少許橄欖油拌勻備用。
* 俄羅斯牛肉，又稱俄羅斯酸奶油燉牛肉（Beef Stroganoff），是一道經典的俄羅斯菜餚。其特色在於使用牛肉條或肉塊，搭配酸奶油、蘑菇、洋蔥等食材，以燉煮或炒的方式烹調而成。常見的調味料包括芥末、番茄糊等，增添風味層次。
俄羅斯牛肉的常見做
- 準備牛肉：: 將牛肉切成條狀或塊狀，可以先沾上麵粉，方便煎上色。
- 炒香配料：: 先將洋蔥、蘑菇等配料炒香，再加入牛肉一起炒。
- 加入醬汁：: 倒入酸奶油、高湯、芥末、番茄糊等，一起燉煮或炒至入味。
- 調味：: 根據個人口味，加入鹽、胡椒等調味料。
- 搭配食用：: 搭配麵條、米飯、馬鈴薯等主食享用。
俄羅斯牛肉的變化：
- 除了酸奶油，也可以加入其他乳製品，如鮮奶油，增加濃郁口感。
- 可以加入不同的蔬菜，如青椒、紅椒等，增加色彩和風味。
- 有些做法會將牛肉先煎上色，再加入醬汁燉煮，有些則直接將牛肉和醬汁一起炒熟。
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- 綜合水果批
材料：
蘋果兩個，雪梨一個，蟠桃兩個，藍莓四安士，小無花果六粒，黃砂糖三湯匙。水兩杯。檸檬皮及檸檬汁一個。肉桂粉八分一茶匙，丁香粉八分一茶匙。粟粉水兩湯匙勾芡用。
批皮兩塊：
九吋，搓好備用。批皮材料：普通麵粉1.5杯，低筋麵粉半杯，砂糖一茶匙，凍牛油八安士切成小粒備用。冰水半杯。
做法：
- 綜合水果切成小塊加水及香料糖等。煮至蘋果夠腍，最後用粟粉水埋芡, 盛出稍為放涼備用。
- 批皮搓好後分成兩份。用保鮮紙包住放在雪櫃。雪半小時稍為硬身一點才好用。
- 烤箱預熱375度。將批皮攤開壓薄之後鋪在批碟上，邊緣一定要捏緊。預先把批皮放進烤箱先焗5分鐘，讓皮稍為硬身，取出來稍為放涼之後, 再把綜合水果餡料放進鋪平，放回烤箱焗30至35分鐘，至批皮金黃香脆，餡料凝固便可。
- 備注：可配鮮忌廉同吃。
