鮭魚片配蘑菇龍蒿忌廉汁
Salmon W/ Mushroom Tarragon Cream Sauce
材料:
鮭魚片四塊,每塊五安士。無鹽牛油兩安士,新鮮蘑菇片3⁄4磅。白酒兩杯,忌廉奶一杯,新鮮龍
蒿葉(Tarragon)兩湯匙切碎,鹽胡椒粉少許。
做法:
1. 在一個大的炒鍋內,中火把牛油煮溶,加入蘑菇片炒至軟身大約3分鐘左右,盛在碟上放在一旁。
2. 鑊中倒入白酒大約一吋深,大火煮熱,轉為中火加入鮭魚片,蓋上鍋蓋煮約8分鐘。把鮭魚片放上碟中用保鮮紙蓋住保暖。
3. 跟住把汁液濃縮煮5分鐘。放入炒好的蘑菇片,加入鮮忌廉與龍蒿葉繼續煮一分半鐘收緊汁液,加入鹽及胡椒粉調味,把蘑菇片汁淋在鮭魚片上便可。
4. 備注:這是四人份量。趁現時有新鮮釣到的鮭魚做這個菜就最合適,鮭魚非常鮮美嫩滑,記住不要煮過火,魚肉中心還有少許粉紅色便是最好了。
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加州钓鱼尺寸和数量限制
因鱼类品种而异。一般来说，每人每天可以捕捞的鱼类总数上限为20条，但某些特定鱼种会有额外的尺寸和数量限制。例如，加州鲈鱼（包括加州鲈鱼、沙鲈鱼、花斑鲈鱼）加起来最多只能捕捞5条，且每条鱼的尺寸必须在14英寸以上。加州比目鱼则限制为5条，且每条尺寸需超过22英寸。此外，某些鱼类，如加州州鱼，是完全禁止捕捞的。
以下是一些具体的例子：
- 加州鲈鱼（Calico Bass, Sand Bass, Spotted Bay Bass）:每人每天最多5条，且每条尺寸需大于等于14英寸.
- 加州比目鱼（Halibut）:每人每天最多5条，且每条尺寸需大于等于22英寸.
- 其他鱼类:所有鱼类加起来，每天最多可以捕捞20条 据洛杉矶华人资讯网。
- 完全禁止捕捞的鱼类:如加州州鱼.
此外，加州还对垂钓深度有一定限制，不能超过60英寻（360英尺）。为了避免触犯法律，建议在垂钓前详细了解相关的渔猎法规，大纪元建议钓鱼者仔细阅读加州渔猎局的网站，获取最新的法规信息。
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車厘子湯–冷飲或熱飲也可以
Bing cherry soup
材料：
車厘子兩磅，去蒂及核備用。
做法:
- 湯鍋內放入一半車厘子，加入兩杯水，兩杯白酒，中火煮至車厘子軟身大約15分鐘。
- 放入攪拌機攪爛至滑稠。在一個小碗內放入¼杯沙糖，四茶匙粟粉，放入三湯匙車厘子糊攪勻。將攪拌好的車厘子糊倒入一個湯鍋內，用粟粉攪勻好的車厘子醬用中大火煮至杰身大約5分鐘。
- 將爐火轉為慢火，放入剩餘的一半車厘子入內，加入一湯匙鮮榨橙汁，一湯匙鮮榨檸檬汁，一茶匙檸檬皮碎，稍為煮熱便可
- 備注：試味：如果不夠甜，可以再加一些砂糖。如果太甜可以加多一些檸檬汁。凍飲或熱飲都可以。飲湯時可以加一些酸奶（sour cream或優格乳酪Yogurt，）放一小片薄荷葉裝飾便可。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
