* 咖喱豬皮魚蛋魷魚鬚蘿蔔
材料：
急凍魷魚鬚12安士 (Squid Tentacles)，發好豬皮八安士 (Fried pork skin)，魚蛋10安士 (fish balls)，白蘿蔔一磅，紅蘿蔔六安士，薑蒜蓉紅蔥頭各少許，洋蔥粒四安士。
調味：
咖喱粉兩茶匙，薑黃粉一茶匙，咖喱油一茶匙，鹽一茶匙，糖兩茶匙，雞湯三杯。粟粉水三湯匙。椰奶四安士。
做法：
1.白蘿蔔，紅蘿蔔去皮後切滾刀大塊備用。魷魚鬚解凍後切去眼部硬塊再切開兩半。豬皮浸發後剪成小塊備用。魚蛋洗乾淨備用。
2.熱鍋下油，爆香薑蒜蓉洋蔥，再加入咖喱粉咖喱油黃薑粉炒香，加入白蘿蔔紅蘿蔔翻炒一會之後，加入雞湯及調味料蓋上鍋蓋先煮10分鐘。
3另外燒熱一鍋水放入豬皮魚蛋，加入薑汁酒，汆水2分鐘後撈起備用。再把魷魚鬚放進30秒撈起備用。
4.蘿蔔煮了10分鐘後把豬皮魚蛋放進煮多5分鐘後，再加入魷魚鬚，蔥段及椰奶，用粟粉水芶芡，然後便可食用。
5.備注：加入咖喱油的作用是增強咖喱的濃味，薑黃粉是令到顏色更漂亮，通常都會跟咖喱粉一起用。加入椰奶是令到咖喱更加香滑顏色更顯得明亮。魷魚鬚不能煮太久，所以稍為飛水，在最後才放進去煮一會便可，否則魷魚鬚會靱的。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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* 五喜賀年全盒
愷萱你好，這是一個賀新年的小吃，有五樣食材，全部都係用氣炸鍋做的，不會有太多油份，比較用油炸健康好多呢！
材料一：炸洋蔥花，大洋蔥一個，切掉頭尾，剝去外衣，用一個模具承托著底部二cm高度，用刀在上面直切一個十字，再切另一個十字，共八瓣洋蔥。放入清水浸泡一個小時，會爆開成一朵花形。索乾水後，沾上蛋液，再沾上生粉，重複一次，讓生粉全部染著洋蔥，氣炸鍋預開350度F，把洋蔥放在氣炸鍋籃內，洋蔥面噴上一些橄欖油，氣炸15分鐘至金黃便可。
二、煙肉捲香腸仔。
三、cheese Puff：材料有Sourdough 麵包，用模具級成圓形小塊，用一些Parmesan cheese 加Mayonnaise ，少許蔥花及辣椒汁拌勻，釀在小麵包上，放入烤箱350F焗4分鐘， 至金黃便可。
四、蝦多士：有尾去殼蝦八隻，在蝦背𠝹開少許，用鹽胡椒粉醃味，再開一個雞蛋加麵粉糊，沾上麵粉糊後貼在麵包上， 350度F焗6分鐘便可。
五、海苔蝦餅：材料有蝦肉加免治牛肉, 加入鹽糖, 雞蛋, 粟粉拌勻成餡。大紫菜兩塊，一塊剪成四小塊，把肉餡少量抹平在海苔上上面, 再蓋上另一塊在面，沾上炸醬薄薄的一層，放進氣炸鍋內，噴上少許油氣炸375F，八分鐘至香脆便可。
備注：我採用一個有五個容器的圓形托盤，分別放上五種不同食材，好像一個全盒一樣，非常有新年節日氣氛呢。
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
