- 虎乳菌川貝海底椰瘦肉湯
材料：
虎乳菌0.8安士，川貝一安士，海底椰三安士，無花果10粒，蜜棗兩粒，陳皮兩瓣，南北杏一安士，瘦肉10安士，水六杯，用慢燉鍋燉3.5小時。味道清甜，不用加鹽。入口清潤，喉嚨非常舒服。
* 熱帶虎乳菌又稱「虎奶」，民間又稱虎乳靈芝。虎乳菌是種多孔菌科，民間相傳是母虎乳汁滴於森林的陰涼潮濕地帶而生，它生長的形態類似靈芝，有一個棕褐色有菌葉，葉片下有菌柄和菌頭，菌頭稱為菌核。虎乳菌的菌核一種珍貴的食用菌的子實體。主要分佈在中國雲南、馬來西亞、印尼等東南亞地區。尚無人工培植的報道。虎乳菌是民間傳統的珍貴食用品，它的食譜分析，菌核含有豐富的蛋白質礦物質元素（鉀、鈣、鎂等）、多種維生素、真菌多糖、膳食纖維等。有益於慢性、過敏性虛寒型頑咳、小兒咳嗽、哮喘和提高體質、免疫力、智力、記憶力、消除肺部的污染物。
味道很清。
中醫認為，虎奶菌性甘、溫，具有補氣益血、止咳定喘、健脾化濕等功效。 據《本草綱目》、《千金要方》等有關典籍記載，它具有治療胃病、感冒、哮喘、高血壓等疾病的藥效。 很多虎乳菌的賣家稱虎乳菌為”咳嗽克星”，說其對治療哮喘、咽炎、久咳不愈很有作用。
野生虎乳菌又稱：虎奶、虎乳靈芝！ 虎乳是溫性的，用於寒咳或者上火熱咳都有明顯效果！
“熱咳就虎乳菌＋麥冬＋川貝+排骨或者瘦肉一起燉湯！ * 寒咳煮法：切片，一個人每次只需五六片與瘦肉，兩片姜一起燉湯。早晚各喝一碗。小孩減量。
“老虎乳，對慢性咽炎、氣管炎、久咳不愈、哮喘等有特效，常吃還能增強抵抗力。 味道清淡，可以煮水喝，也可以泡軟後剁瘦肉燉湯！常用來對付小兒氣管炎、久咳不愈。 最近天氣轉涼，小朋友們容易感冒咳嗽，家中可備，比吃藥好。
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- 椰汁芋頭臘鴨腿煲
Taro Root Preserved Duck Leg Braised w/ Coconut Milk
材料：
芋頭一磅，臘鴨腿一隻，乾蔥蒜片姜蓉少許，蔥兩條切段芫荽少許。
調味料:
椰汁六安士，雞湯一杯，糖1.5茶匙，鹽一茶匙，胡椒粉少許。
做法：
1.芋頭去皮後切小塊，放入蒸籠蒸10分鐘備用。
2.油鴨腿飛水後切成小塊，入蒸籠蒸10分鐘。
3.燒熱瓦煲，下油爆香料頭，放進臘鴨腿翻炒一下，再加入雞湯，椰奶及調味拌勻後，蓋上鍋蓋煮5分鐘，再加入蒸熟的芋頭煮多3分鐘後，加入蔥段芫荽，便可食用。
* 梁師傅小貼士 *
“因為芋頭及鴨腿已經蒸熟，所以煮的時間不用太久，尤其是芋頭若煮得太久會煮爛。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
