- 西班牙番茄涷湯
材料：
蕃茄5個、洋蔥1個、紅蘿蔔2條、高麗菜1棵、馬鈴薯1個、培根6片、玉桂葉2片、薑2小塊、蒜末1大匙、玉米粉1大匙
調味料：
鹽2小匙、糖2小匙、蕃茄醬3湯匙、蕃茄糊1小匙、胡椒粉1/2小匙
做法：
1.將各種蔬菜洗淨後切成大小相等的小塊狀。
2.將玉桂葉、培根炒香，加入蒜末、洋蔥丁、薑末用奶油拌炒後，倒入湯鍋中，加入所有蔬菜及4000㏄的水，用大火煮開後加入調味料，轉小火續煮約1小時後，用玉米粉勾芡，即可放入冰箱冷藏。食用時可加入少許鮮奶油一起享用。
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- 柑橘雅芝竹烤雞肉雞翼
Citrus Artichoke hearts Roasted Chicken
材料：
雞腿肉三塊，雞中翼9隻, 冷凍雅芝竹心12安士 (Artichoke hearts. 洋薊心). 橙一個，檸檬一個 (Meyer lemon)，蔥花一湯匙。
調味:
意大利黑醋兩茶匙 (balsamic vinegar)，乾百里香葉半茶匙 (thyme)，蒜蓉三粒，橄欖油三湯匙，肉桂粉半茶匙 (Cinnamon powder)，鹽一茶匙，黑胡椒粉半茶匙。
做法：
1.雞腿肉切塊，雞中翼洗乾淨。
2.香橙一個刮出果皮屑，榨汁約半杯，橙肉切片。檸檬同樣刮出果皮屑和榨果汁兩湯匙，肉切片備用。冷凍雅芝竹心解涷.
3.將所有醃料放入一個小碗中，攪拌至混合均勻。將雞肉雞翼放入密封塑料袋中，倒入醃料汁，均勻地分佈在所有雞肉上，封住塑料袋後放入冰箱冷藏兩小時備用。
4.烤箱預熱至400度。將雞肉和醃料汁一起放入一個大的烤盤中，雞肉周圍擺上柑橘片和檸檬片，塗上一些醃料汁。將雞肉放入烤箱烤20分鐘，然後將雅芝竹心放在雞肉周圍，再淋上一些醃料汁，繼續烤15分鐘，直到雞肉熟透，表皮呈褐色，把所有材料裝盤，放上蕃芫荽裝飾便可。
“Meyer lemon, 甜中略帶酸味。
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- 車厘子酥盒配鮮忌廉
材料：
酥盒四個(puff pastry shells), 車厘子兩磅，檸檬一個（刨檸檬皮碎，檸檬汁）。黃糖兩安士，粟粉水兩湯匙勾芡用。雲呢拿香精少許，水1/4杯。
做法：
1.酥盒從冰櫃取出，稍為放涼十分鐘，烤箱預熱400度。焗盤鋪上烘焙紙，把酥盒放上，入爐焗18分鐘至鬆起金黃，取出放涼備用。
2.車厘子去核，鍋中加入水，黃糖，檸檬汁及檸檬皮碎，中慢火煮至車厘子軟腍後，用粟粉水埋芡，最後加入雲呢拿香油，盛出放涼備用。
3.把車厘子餡料用匙羹放進酥盒內, 上面唧上鮮忌廉, 放一些薄荷葉裝飾便可.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
