一、白松露醬蘑菇蝦忌廉汁酥盒
材料：
酥盒四個(puff pastry shells), 白松露醬兩湯匙。白蘑菇三安士，蘆筍半磅，去殼蝦肉六安士。
忌廉汁材料：
牛油兩安士，麵粉兩安士，雞湯一杯，忌廉奶半杯，鹽半茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許。
做法：
1.酥盒從冰櫃取出，稍為放涼十分鐘，烤箱預熱400度。焗盤鋪上烘焙紙，把酥盒放上，入爐焗18分鐘至鬆起金黃，取出放涼備用。
2.煮忌廉汁：鍋中放入牛油麵粉炒2分鐘後，加入雞湯調味料，中火煮，一邊攪拌，以免起粒，煮滾後再加入忌廉奶，攪拌濃稠便可關火備用。
3.蝦去殼洗乾淨後朔乾水，加少許雞粉鹽胡椒粉粟粉拌勻醃15分鐘備用。
4.蘆筍刨掉少許皮，切去三份一末端老梗洗乾淨，取出六條切粒備用。蘑菇切粒，洋蔥切粒備用。
5.熱鍋下油，先把蝦粒炒熟取出。再放入洋蔥蘆筍，蘑菇一起翻炒，加入少許鹽黑椒調味，取出備用。蘆筍條用油鹽水灼熟備用。
6.把炒好的蘑菇蝦仁放進忌廉汁內，再加入1.5湯匙白松露醬拌勻。
7.裝盤：先把蘆筍放成兩個井型在碟中，把兩個酥盒放在兩個井中央，用湯匙把忌廉汁材料放在酥盒中，上面再放上少許白松露醬。旁邊放上一些沙律菜及荔枝裝飾便完成。
備注：這個是給父親節做的特別菜式與大家分享，祝所有天下父親節日快樂！身體健康，事事如意！
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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二、龍蝦南瓜忌廉湯 (2人份)
材料:
急涷龍蝦尾一隻7oz, 烚熟去殻備用.
龍蝦肉（烚熟）四安士，南瓜一磅，蝦仁四安士，洋蔥六安士，忌廉奶三份一杯，雞湯1.5杯，鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，黑胡椒粉少許，。
做法：
1.南瓜去皮切粒備用。蝦仁洗乾淨，切粒備用，洋蔥切粒。
2.熱鍋放入牛油，先把洋蔥南瓜炒香後加入雞湯，放入蝦仁煮滾10分鐘後，倒入攪拌機內，打爛成濃湯，
3.再加入忌廉奶，及調味料拌勻後，倒出放在湯碟內，
4.熟龍蝦肉切片用牛油煎香，放在湯內，灑上少許番茜碎裝飾便可。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
