- 蝦醬炒花枝片通菜
材料：
花枝片10安士、通菜1-1/2磅、薑絲, 蒜粒各 1湯匙、紅椒絲少許.
調味：
蝦醬2湯匙、沙糖1湯匙、紹酒2湯匙（攪拌均勻後分開兩份用）
獻汁液：
水1/2杯、糖1/2茶匙、粟粉1/2茶匙、麻油少許 (攪拌均勻後分開兩份用)
做法：
1.花枝片解凍後切成鑽石型花紋, 用薑汁酒拌入醃15分鐘, 滾水灼熟後撈起晾乾備用；
2.通菜摘成小段, 洗淨. 調味料拌勻, 獻汁液拌均勻後備用；
3.熱鑊下油, 爆香薑, 蒜, 一份調味料, 放入通菜炒至軟, 加入一份獻汁液兜勻, 放在隔籬上晾乾, 留起小部分, 其餘排在碟上；
4.熱鑊下油, 爆香薑, 蒜, 另一份調味料, 放入花枝片爆香, 加入另一份獻汁兜勻, 加上餘下小部分通菜兜勻, 排放在通菜上便成。
“梁師傅小貼士 *
5.選用急凍小花枝片, 比較容易做及爽脆可口. 配合蝦醬非常惹味, 送飯最適合；
6.蝦醬要用沙糖紹酒攪拌均勻纔能好味道, 減少一些鹹腥味。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 芒果炒牛柳條
材料：
蘋果芒兩個，牛柳條10安士，青椒1/4個，蔥一條切段，薑蒜片少許。
調味：
茄汁兩湯匙，米醋一茶匙，糖一茶匙，水三份一杯，粟粉半茶匙。
做法：
1.芒果去皮去核，芒果肉切長條。牛柳條用少許梳打粉開水醃20分鐘，再用生抽一茶匙，糖半茶匙，粟粉半茶匙，胡椒粉少許，拌勻醃15分鐘備用。青椒切小塊。
2.熱鑊下油，先把牛柳條炒至八成熟盛出備用。洗乾淨鑊再放入薑蒜片青椒炒香，再放入芒果條一起炒，加入兩湯匙水稍為炒半分鐘，再把牛柳條放入，攪勻調味汁液，快手倒入一邊炒勻之後，便可食用。
* 梁師傅小貼士 *
芒果可治療人體皮膚、消化道感染疾病。 芒果葉的提取物也同樣有抑制化膿球菌、大腸杆菌的作用，所以芒果有抗菌消炎的功效。 芒果果實含芒果酮酸、異芒果醇酸等物質，可以抗癌，芒果汁增加胃腸蠕動，有防治結腸癌的效果，所以芒果有防癌抗癌的功效。
芒果的功效有健胃止吐，還具有止暈和抗癌的作用，可以適當的吃，但是不可以過量，否則會產生上火的癥狀，造成咽喉腫痛、咽乾以及咳嗽的癥狀，如果對芒果過敏的話，不可以吃，否則會出現皮膚發紅、瘙癢以及皮疹的癥狀，嚴重的話還會產生呼吸困難和衰竭，影響生命。 糖尿病患者不適合吃。出現便秘或者抵抗力差的人群，可以適當的吃芒果.
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- 穀雨 西曆四月二十日前後
穀雨是春季的最後一個節氣, 穀雨即雨生百穀的意思, 此時大江南北, 禾苖初插, 作物新種, 最需雨水滋潤, 故有雨生百糓, 春雨貴如油的說法.
這時的天氣已較溫和, 雨水也明顯增多, 對穀類播種後的生長, 發育起著至關重要的作用. 止此節氣以晴暖為主, 雖雨量也很大, 但巳不是纏綿不盡的春雨和乍暖還寒的陰冷了, 巳是初夏來臨.
[ 人以天地之氣生, 四時之法成. ] 所以不論何時, 順應自然, 通過合理調節使內環境( 人體生理環境 ) 與外環境( 外部自然環境 ) 的變化相適應, 保持人體各臓腑功能的正常運作, 都是養生保健的原則要領. 穀雨時節也不例外. 此時的養生, 應側重於預防感冒, 風濕, 類風濕及各種過敏性疾病, 因而花粉過敏者更要多加註意. 在飲食上仍需減少高蛋白, 高熱量的攝入, 以袪風濕, 舒筋骨, 滋陰養血, 昇陽為主.
穀雨時節氣溫昇高, 雨量增加, 人體在這段時間內更加睏乏, 所以要注意鍛鍊身體. 這是春季最後一個節氣, 其實在南方巳開始有了初夏的氣息. 春夏之時, 陽盛於外而虛於內, 秋冬之時, 陰盛於外而虛於內, 故此春夏養陽, 秋冬養陰, 從根而培養之. 這應是穀雨時節的養生準則.
