- 蘆筍鮮百合炒蝦球
材料：
蘆筍一磅，鮮百合一個四安士， 21 -25有殼大蝦10安士，甜紅椒兩安士，薑蒜蓉少許。
調味：
水1/4杯，烹大師一茶匙鹽1/2茶匙，胡椒粉麻油少許，粟粉1/2茶匙。
做法：
1.蘆筍切去?末段粗梗，刨除少許外皮，切段洗乾淨備用。鮮百合拆散剝開一片片洗乾淨備用。紅椒切小塊。
2.燒熱一鍋水，加入油鹽，先把蘆筍百合飛水一分半鐘，撈出，再把蝦球放進飛水一分半鐘，撈起備用。
3.熱鑊下油，爆香薑蒜蓉，放入蘆筍及百合紅椒，翻炒一會再加入蝦球一起翻炒，再倒入調味汁液，快手兜勻便可上碟。
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 龍口粉絲介紹
值得一提的是，很多人習慣將粉絲泡水後烹調，龍口食品提醒，粉絲泡水變軟散開後即可撈起，要避免長時間浸泡，否則烹煮容易變得不入味。
「粉絲」也就是老一輩口中的冬粉，因為口感好、有飽足感，加上料理的變化性大，可以說是老少咸宜的庶民美食。但挑買粉絲可是大有學問，74年歷史的龍口食品指出，粉絲的成分為綠豆澱粉和馬鈴薯澱粉，隨著成分比例不同，烹煮所需的時間和口感也會不一樣。為了讓消費者輕鬆做出正確選擇，全新推出「五大系列粉絲」，依照獨立的識別色區分出五大類：「有機」粉絲、「純翠」粉絲、「久煮」粉絲與「快煮」粉絲與「沖泡」粉絲，其中「有機」、「純翠」、「久煮」、「快煮」等三類粉絲均獲慈悅100%無添加認證，一目瞭然的標示，讓消費者吃到「沒有遺憾」的美味！
成立於1949年的龍口食品是國內「粉絲」的第一品牌，品牌的粉絲產品主要分100%綠豆澱粉的耐煮粉絲和馬鈴薯澱粉加綠豆澱粉製成的快煮粉絲兩大類。龍口食品強調，為了讓消費者吃到兼具健康與口感的粉絲，品牌堅持以最單純的原料製作最單純的好產品。2022年末，為了方便消費者購買時快速找到自己的需求，龍口食品將產品系列化，推出「五大系列」粉絲，那麼，什麼是五大系列呢？
一、 ORGANIC有機粉絲：
龍口食品於2006年率先以有機馬鈴薯粉和有機綠豆粉為材料，推出有機粉絲，產品通過300多項農藥殘留與無麩質檢測，取得多國有機驗證認證，烹煮時間約5至7分鐘，是偏愛樂活自然的消費者最好選擇。
二、 PURE純翠粉絲：
純綠豆澱粉製成，通過國際驗證，具耐煮特性，口感Q脆，烹煮時間為15-20分鐘，火鍋或是煲類的料理都很適合。
三、 AL DENTE久煮粉絲：
以綠豆澱粉和馬鈴薯澱粉的完美比例做成，口感嫩Q，耐煮不易斷，拿來做三杯或燉煮料理都很適合，烹煮時間為10-12分鐘。
四、 QUICK快煮粉絲：
成分為馬鈴薯澱粉和綠豆澱粉，口感Q彈，五分鐘快速上桌，家庭常備隨時上桌。
五、 INSTANT沖泡粉絲：
全新沖泡產品，粉絲成分同樣是馬鈴薯澱粉和綠豆澱粉，熱水沖泡五分鐘即可食用，個人解饞或攜帶外出都很適合。
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- 雪菜火鴨絲炆米粉粉絲
材料：
肇慶米粉一排，龍口粉絲兩紮，燒鴨肉150克，雪菜60克，芽菜50克，洋蔥半個，蒜蓉一茶匙，紅辣椒絲一隻。
調味：
雞湯250毫升，生抽一茶匙，老抽半茶匙，麻油少許。
做法：
一、雪菜用水浸泡15分鐘後洗乾淨，榨乾水後切粒。洋蔥切絲，紅椒切絲，燒鴨起肉切條。
二、排米粉。用暖水浸軟撈起瀝乾備用，粉絲用凍水浸15分鐘後瀝乾備用。
三、熱獲下油，爆香蒜蓉洋蔥雪菜，炒香後下雞湯煮2分鐘。下芽菜，燒鴨肉，米粉及粉絲，加生抽老抽拌勻米粉粉絲，煮至開始收汁後加麻油拌勻即成。
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
