驚蟄_西曆三月五日前後
驚蟄為農曆二十四節氣中的第三個節氣, 每年的3月5日前後太陽到達黃經345*度時開始.
從這一天起, 春雷陣陣, 冬眠的動物紛紛蘇醒, 破土而出.
在南方, 特別是珠三角一帶, 早已是[南國春來早, 爛漫山花紅]了. 雖天氣日趨暖和, 因北方陰寒未盡, 所以氣候變化較大, 所謂[乍暖還寒]多在這節氣裏. 人們則常感睏乏無力, 昏沈欲睡, 早晨醒來也比較遲, 出現所謂[春眠不覺曉]的[春睏]現象.
春季萬物復蘇, 應該晚睡早起, 散步緩行, 可以使精神愉快, 身體健康. 這概括了驚蟄養生在起居方面的基本要點. 當然要注意忽暖忽冷的氣候變化, 作出及時與適當的調整.
飲食方面, 仍以[春夏養陽]為原則, 可適當多吃能昇發陽氣的食物, 如韭菜, 菠菜, , 但同時要防止肝氣過旺而傷脾, (木克土, 木盛則土衰). 故此時仍要少吃酸, 多食甘, 並時常用大棗, 桑寄生, 淮山等藥材以養益脾氣. 值得一提的是, 此節氣各種病菌開始活躍, 人們因細菌感染性疾病增多, 大蒜是抗菌食品, 有抑菌和殺菌作用, 宜常吃.
現介紹一個湯水, 蠔豉淮山芡實老鴨湯, 氣味香醇可口, 為健脾, 滋陰, 益腎的家庭靚湯.
尤其是在對春睏時體力, 腦力, 精力消耗過大及睡眠休息不佳者有輔助治療的作用.
- 蠔豉淮山芡實野鴨湯
材料:
芡實 2安士, 淮山2安士, 蠔豉8安士, 野鴨1隻約1 1/2磅, 生薑3片, 無花果 5粒
做法:
1.蠔豉淮山芡實洗淨, 用清水浸泡半小時.
2.野鴨洗淨後切大塊, 汆水. 無花果用水浸泡後切開一半.
3.用一湯煲, 放進16碗水, 放入所有材料, 大火煲滾, 再轉為小火煲2個半小時, 加入適量鹽調味便可飲用, 鴨肉和蠔豉可撈起拌醬油佐餐, 可供4人食用.
“梁師傅小貼士 *
4.芡實性平味甘澀, 淮山,有健脾止瀉, 益腎固精, 補中益氣和滋養強壯的功能.
5.蠔豉性平味甘鹹, 有滋陰養血的作用, 為常用之營養佳品.
6.野鴨能滋補五臟之陰, 清虛勞之煩熱, 並補血補水, 養胃生津.
7.如若無野鴨, 又可用家鴨代替, 二者性味功效近似, 不同之處是家鴨重在滋補陰液, 野鴨重在補脾益氣, 味道之鮮亦勝於家鴨.
+++++++++++
- 蜂蜜止咳勝抗生素
冬季各種流行病毒加上黴漿菌肺炎的傳播，咳嗽的人越來越多。有的咳嗽可以迅速消退，然而有的咳嗽綿綿不斷，持續很久。其實，蜂蜜對某些種類的咳嗽很管用，效果勝過西藥抗生素，而且吃法很簡單。
（蜂蜜解乾咳，三種簡單吃法：） A. 蜂蜜加水稀釋，將蜂蜜加水，調成喜歡的濃度和甜度，直接飲用。
- 直接吃蜂蜜, 直接含15 Cc的蜂蜜，一小口一小口含在嘴裏，慢慢溶化、慢慢吞下。
- 水梨蜂蜜：梨子切片，直至蘸蜂蜜吃。
蜂蜜治兒童急性咳嗽比抗生素更好：現代研究與證實，蜂蜜還具有殺菌、抗發炎、抗氧化功效，對上呼吸道感染導致的咳嗽，有治療作用。英國牛津大學在2020年發表的一項研究發現，對於咳嗽等上呼吸道感染癥狀，蜂蜜比抗生素等西藥更好。蜂蜜具有抗菌特性，但不會加劇細菌抗藥性，尤其推薦用於治療兒童急性咳嗽。
咳嗽小痰的人，推薦喝蜂蜜檸檬。
［蜂蜜檸檬作法，］a、用刷子把檸檬表皮擦洗乾淨，去檸檬籽之後切片。、將檸檬片放入乾淨的玻璃容器，隔一層蜂蜜再放一層檸檬片，依序鋪滿後放入冰箱，大約可保存一個月。
（沖泡要點：）喝蜂蜜檸檬時，用溫開水沖泡纔能改善咳嗽，如果冷喝可能會加劇咳嗽。
一、增強體力：感冒是身體虛弱，可以喝蜂蜜水來增強元氣和體力。
二、促進傷口癒合：骨折或開刀後復原慢，傷口不容易癒合，也可以喝適量的蜂蜜水，進組織再生。
三、增強免疫力：惡性腫瘤患者化療之後，如果覺得體力很差，就可以喝適量的蜂蜜水，有助於增強免疫能力，可以預防腫瘤惡化。
四、控制血糖血脂：雖然蜂蜜當中絕大部份都是糖，但蜂蜜卻是一種有助於控制血糖的食物。今年刊登在《營養綜述》上的一項系統評價和薈萃分析研究指出，在健康飲食模式下，適量攝取蜂蜜，有助於降低血糖和血脂。
講述者：張維鈞，懷生堂第五代中醫
++++++++++++
- 咖喱洋蔥蘆筍素雞片
材料：
洋蔥半個，蘆筍10安士，紅椒三安士，薑蒜蓉少許，素雞片10安士。
調味：
咖喱油醬1.5湯匙，黃薑粉一茶匙，糖一茶匙，鹽?茶匙，粟粉水兩湯匙，水一杯。
做法：
1.蘆筍切掉1/4末端硬梗，刨掉少許外皮切段備用。洋蔥切小片，甜椒切片備用。
2.燒熱一鍋水，素雞片用少許薑汁酒飛水，同時加入蘆筍一起煮1分鐘撈出瀝乾備用。
3.熱鑊下油，爆香薑蒜蓉咖喱油醬，放入洋蔥炒香，贊酒加入水一杯，放入調味料，把飛過水蘆筍雞片放進，加入紅椒煮半分鐘後再用粟粉水勾芡便可上碟。
