- 龍鳳金蠔喜迎春（金蠔魚肚雞肉蝦球）
材料：
金蠔八隻， 濕魚肚八安士，雞腿肉一磅，去殼蝦球八安士，牛肝菌兩安士，蔥兩條，薑片少許，炸蒜至12粒。
調味：
蠔油兩湯匙，砂糖一湯匙，生抽兩湯匙，烹大師一湯匙，胡椒粉麻油少許，美極鮮醬油半茶匙，粟粉水三湯匙。
做法：
1.金蠔清洗乾淨後用紙巾朔乾水份，加入少許生抽，糖，胡椒粉，花雕酒一起拌勻醃20分鐘備用。
2.雞腿肉切厚片，用生抽糖粟粉拌勻醃15分鐘備用。去殼蝦清洗乾淨後塑乾水，用少許鹽胡椒粉粟粉拌勻醃15分鐘備用。牛肝菌用水洗一洗備用。沖切成段備用。
3.熱鑊下油，金蠔用油煎香至兩面金黃盛出備用。把雞腿肉煎至八成熟盛出備用。
4.燒熱一鍋水，先把蝦飛水半分鐘撈出備用，魚肚放入，加入薑汁酒煮2分鐘撈起備用。
5.熱鑊下油，爆香薑蒜葸段牛肝菌炒香，加入水三杯，放入調味料，放回雞腿肉及金蠔兜勻後炆八分鐘。最後加入蝦球。用粟粉水勾芡後，加入一些麻油美極鮮醬油拌勻，便可上碟。
6.梁師傅小貼士：
7.這是一道新春菜式，伴碟有紅蘿蔔做的金錢及蔥花裝飾，有過年的氣氛呢！菜式中蝦代表龍，雞肉代表鳳，一般粵菜都是用這個來比喻的，祝大家龍年新春愉快身體健康，萬事如意！
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- 片糖年糕 (9“圓盤)
材料:
糯米粉 (Glutinous Rice Flour) 500g 、粘米粉 (Rice Flour) 100g、片糖(Cane Sugar) 450g、水(Water) 1杯、椰汁 (Coconut Milk) 1杯、菜油 (Veg. Oil) 、2湯匙+ 少許（用作掃糕盤）、紅棗, 芝麻 (Dates, Sesame Seeds) 各少許.
做法:
1.用一深鍋把 1杯水煮滾，加片糖煮至完全溶解。倒進椰汁拌勻。過篩隔去幼粒。待涼用.
2.把糯米粉及粘米粉先過篩，逐少加入糖水中。一邊加麵粉，一邊不停拌勻，直至完全混合。最後加入油拌勻。
3.倒進預先掃上菜油的糕盤內，放入鑊中，用大火隔水蒸約 60分鐘。年糕本身很黏，就算熟透後，用筷子插進去，都會很黏的。
4.放涼後，置入雪櫃中冷凍至少三小時。年糕硬身一點後，就容易切片。用平底易潔鑊，用中慢火，把兩面煎至金黃色，及至軟身。趁熱供食。(Ready to Serve)
“梁師傅小貼士 *
“片糖加進水後煮溶，和椰汁混和後，常有一些粒粒狀。要過篩隔去。
“蒸年糕的時間，視乎所用的盤子大小深淺而定。若要熟透，就蒸多些時間.
“年糕蒸至表面稍凝固，中央插一粒紅棗, 作為裝飾. 最後灑上芝麻.
“若想顔色深一些, 可以用黑蔗糖代替黃片糖.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Lung
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- 紅蔥醬肉碎炒四季豆
材料：
四季豆1.5磅、豬肉碎六安士、紅蘿蔔兩安士、薑蒜乾蔥粒少許、紅蔥醬兩湯匙。
調味：
蠔油兩湯匙、糖一茶匙、雞粉一茶匙、胡椒粉麻油少許、美極鮮醬油少許、粟粉水兩湯匙、水半杯。
做法：
1.四季豆切除頭尾後稍為長的可以切開一半，清洗乾淨備用。肉碎用少許生抽糖胡椒粉粟粉水拌勻備用。四季豆用油鹽水煮10分鐘，流出瀝乾。
2.熱鑊下油，放入肉碎炒香，撥開中間，放入薑蒜乾蔥，紅蔥醬爆香，再放入四季豆翻炒之後，加入水及調味料，煮2分鐘後用粟粉水勾芡，淋上美極豉油麻油兜勻後可以上碟。
