小雪__西曆十一月廿二日前後
小雪是冬季的第二個節氣, 此時由於天氣寒冷, 降水成了下雪, 但勢未大, 量也不多. 小雪標誌著冬季的正式來臨.
小雪的養生:
小雪時節, 要適當減少戶外活動, 注意保暖, 避免陽氣消耗及風邪寒氣等. 但須注意呼吸道疾病的產生及發作, 特別是小孩和老人. 此時節天雖巳積陰, 卻寒未深而雪未大. 人體的生理機能也應與之相應, 新陳代謝處於相對緩慢的狀態, 順應這個節氣大體仍是以補益氣血, 固本扶元為主. 但在亞熱帶地區, 則應在滋陰的基礎上, 則應在滋陰的基礎上, 適當養氣壯陽, 切忌進補大熱之品. 仍應堅持薄衣法, 慢慢加衣, 其原則是以穿衣不出汗為度, 避免汗孔大開, 引風邪寒氣侵入人體.
忌食的物品方面, 應根據各自身體狀況, 忌吃或少吃西瓜, 香瓜, 香蕉, 柿子, 辣椒, 茴香等, 宜食蘋果, 梨, 棗, 百合, 芡實, 蓮子, 淮山, 蓮藕, 栗子, 杞子，沙參, 木耳, 燕窩, 蛇肉等.
介紹一款具有健脾益胃, 滋腎固精, 溫肺養血的湯水給大家：
- 核桃芡實淮山豬骨湯
材料:
核桃6安士、芡實2安士、淮山2安士、豬骨1-1/2磅、蜜棗5粒、生薑3片
做法:
1.核桃、芡實、淮山、蜜棗等洗淨，稍微浸泡一下，豬骨汆水後沖洗乾淨。
2.湯煲內放進12碗水，把所有材料放入，大火煲滾後轉為小火續煲2小時，以適量鹽調味，湯料可拌醬油吃。
“梁師傅小貼士 *
“合桃有補腦益智, 潤燥化痰, 補肝烏髪, 潤腸通便之效. 芡實, 淮山有健脾胃, 益腎固精, 補中益氣和滋養強壯的功能. 此湯不寒不熱, 不燥不涼, 不膩不滯, 男女老少皆宜.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 鹹蛋黃醬火雞肉炒飯
材料：
火雞肉六安士，蘑菇兩安士，紅椒粒一安士，洋蔥粒一安士，蔥兩條切粒，鹹蛋黃醬兩湯匙，白飯1.5磅，芝麻芫荽少許裝飾用。
調味：
生抽1.5湯匙，糖半茶匙，胡椒粉少許。
做法：
1.火雞肉切粗粒。蘑菇切幼粒，紅椒洋蔥切粒備用。
2.白飯預先用微波爐打熱 2分鐘備用。
3.熱鍋下油，先將洋蔥蘑菇粒炒香, 再加入紅椒粒及火雞肉一起翻炒盛出備用。
4.鑊洗乾淨後燒熱，放入鹹蛋黃醬炒至起泡，放入白飯翻炒均勻至香味出來後，把先前炒好的材料全部放進，一起翻炒並放入調味料，最後加入蔥花炒勻之後便可上碟，上面放上芝麻芫荽裝飾便可。
梁師傅小貼士：
通常感恩節焗火雞都會吃剩一些雞胸肉，之後可以用來做其他菜式，例如可以用來做炒飯，沙律，或蘑菇忌廉汁雞肉意粉等等，最常用的用來做火雞肉芝士蕃茄三文治。
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- XO醬萍果西芹炒桂花蚌
材料：
桂花蚌6安士、 XO醬1湯匙、萍果1/2個、西芹4安士、紅椒2安士、乾蔥、薑蒜各少許。
調味：
雞湯1/4杯、蠔油1湯匙、糖1/4茶匙、胡椒粉麻油少許、粟粉1/2茶匙。
做法：
1.桂花蚌切成半段，用薑汁酒汆水，再用雞湯煨入味備用。
2.萍果，西芹，紅椒切成兩吋長條備用。
3.熱鑊下油，爆香料頭，XO醬，放入蔬果炒約一分鐘，再加入桂花蚌，翻炒一會，攪勻調味汁液，快手倒入兜勻便可上碟。
“梁師傅小貼士 *
“桂花蚌是名貴的海鮮，它是從阿拉斯加紅參體壁取下的筋，是海參體內最珍貴的營養物質，有抗癌作用，口感鮮嫩爽脆。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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