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- 鹹魚雞粒茄子豆腐煲
材料：
鹹魚粒1.5安士，雞粒六安士，圓茄子八安士切滾刀大塊，日本燒豆腐一盒切粗粒，薑蒜乾蔥粒少許，蔥兩條切段。
調味：
烹大師一茶匙，黑糖一茶匙，生抽一湯匙，胡椒粉麻油少許，粟粉水兩湯匙，清水1.5杯。
做法：
1.燒熱一鍋水，把豆腐雞粒放進煮2分鐘撈出瀝乾備用。
2.熱鑊下油，放入鹹魚粒煎香，再加入茄子一起炒香，贊酒加水及調味料，放回雞粒豆腐一起煮2分鐘，
3.期間燒熱瓦煲備用。豆腐茄子用粟粉水勾芡，放入沖段麻油拌勻，放入燒熱瓦煲，蓋上鍋蓋，煮半分鐘便可上桌。
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- 蓮藕黑豆合桃栗子素湯
材料：
蓮藕一磅半，黑豆三安士，合桃三安士，栗子乾三安士，紅棗八粒，陳皮一大塊，水15杯。
做法：
1.蓮藕洗乾淨切大塊備用。黑豆，栗子乾洗乾淨後用水浸泡4小時備用。紅棗去核，陳皮浸軟刮去瓤，用水浸泡15分鐘備用。
2.湯煲內放入水15碗，把所有材料一起放進，大火煲滾15分鐘後再轉為小火，煲多1.5小時，加鹽調味便可享用。
3.備注：此湯有化痰止咳，活血行氣的作用。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
