【梁廚美食】茘枝甜酸汁牛柳粒/芒果西米布丁

香港希望之聲

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材料:

茘枝10粒, 牛柳粒8 oz, 青紅椒各1oz, 雞蛋半隻, 生粉一湯匙, 叧外三湯匙上粉用.

調味：

甜酸汁做法：白醋兩湯匙 (White vinegar 2T)，糖4湯匙 (Sugar 4T)，茄汁6湯匙 (Ketchup 6T)，山楂水3分2杯 (Hawthorn Water 2/3C)，鹽，檸檬汁各少許 (Salt & lemon juice a little bit)。先煮好備用.

做法：

1.茘枝去殻去核, 青紅椒切成小塊, 牛柳粒用鹽胡椒粉醃味十五分鐘. 再拌入雞蛋半隻, 生粉一湯匙. 再逐粒沾上乾生粉備用。

2.燒熱三杯油，中溫，放進牛柳粒炸至浮起，約一分鐘，撈起，再次燒熱油溫，返炸至金黃色盛出晾油。鑊中剩下少許油，放入茘枝，青紅椒略炒，倒入甜酸汁，煮滾後用少許粟粉水勾芡，再把牛柳粒放回入內兜勻，便可上碟。

本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供

Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung

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材料:

芒果肉450g, (切粒)。魚膠粉15g, 糖60g.

鮮奶200ml, 忌廉奶250ml. 西米3安士。

做法:

1.西米先用冷水浸泡30分鐘，再用滾水煮至透明，撈起過凍水瀝乾備用。

2.魚膠粉用1/2 杯冷水開溶，再座熱水溶化.

3.加入奶中攪拌均勻後，加入芒果粒，糖, 西米，裝入布丁模具中，放進冷藏庫, 雪凍約四小時後，便可食用。

4.可伴入淡奶及一些草莓裝飾，更添美感。