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- 白肉野生海參炆冬菇
材料：
白玉海參14oz,，冬菇六盎司，薑蔥蒜片各少許。
調味：
蠔油，一湯匙，糖半茶匙，胡椒粉麻油少許，美極鮮醬油少許，粟粉兩湯匙，開水勾芡用。
做法：
1.冬菇提前一晚浸泡，用生粉洗冬菇
2.2.熱油炒蒜頭薑蔥，放冬菇炒香 3. 加一大碗水漫過冬菇，放蠔油，糖，生抽 .
3.大火煮沸，轉中火炆25分鍾.
4.白玉海參。用薑汁酒飛水， 5分鐘流出備用，把海參加入炆好的冬菇來再煮多5分鐘，加入調味，用粟米水勾芡便可上碟。
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- 素紮蹄
材料：
腐皮四張，青瓜一條切片伴邊用。醃酸白苦瓜少許.
調味汁：水一杯，生抽兩湯匙，老抽一湯匙，麻油半茶匙，片糖－塊 ，香草碎一茶匙，蒜蓉一茶匙，胡椒粉半茶匙。
做法：
1.腐皮用濕布抹乾淨，剪開4分，留起一分，其餘放入汁液浸片刻。
2.將留起的一份鋪開，把沾上汁液的腐皮疊好在上，然後捲起成長條型狀，放在－深盤上，把餘下的汁液放進，隔水蒸30分鐘便可。放涼後纔切成小塊，排在碟上，放上青瓜片, 醃酸白苦瓜伴邊。
“烹飪貼士：浸腐皮的汁液要微暖，纔能索透汁液及軟身。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
