- 酸菜西芹紫洋蔥炒海參筋
材料:
酸菜8安士, 海參筋10安士, 西芹5oz, 紅蘿蔔2oz, 紫洋蔥半個, 蒜蓉薑片少許。 xo醬兩湯匙。
調味汁液:
雞湯四分一杯, 蠔油一湯匙, 砂糖四分一茶匙, 胡椒粉麻油少許, 粟粉半茶匙.
做法:
1.酸菜葉不要, 菜梗切成兩吋長條狀,洗乾淨備用。 紫洋蔥切粗絲, 西芹紅蘿蔔切絲,
2.海參筋稍為長的要切開一半, 海參筋用薑汁酒飛水備用。 芹菜紅蘿蔔同樣飛水備用。
3.熱鑊下油, 爆香蒜蓉薑片,xo醬, 放回酸菜,西芹紅蘿蔔, 海參筋 一起翻炒, 再加入紫洋蔥, 攪勻調味汁液,快手倒入翻炒均勻後便可上碟。
* 梁師傅小貼士 *
海參筋營養豐富, 含有皂苷,具有抗癌活性,有保健功能,酸性黏多醣能防止動脈粥樣硬化, 有抗凝血, 能降低血脂黏度及血漿黏度, 對腦血栓,心肌梗塞,缺血性心臟病有顯著作用。 保健關節: 酸性軟骨素能促進骨骼的再生和癒合, 還是骨關節腔內潤滑液的主要成分, 能防止關節疼痛,對關節炎, 痛風等關節性疼痛有很好的輔助治療效果。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 粟米雞茸魚肚海參羹
材料:
粟米漿 1罐
雞茸 2安士
濕魚肚 5安士
濕海參 4安士
水 1-1/2杯
雞蛋 1隻
調味:
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 少許
粟粉水 1茶匙
做法:
1.濕魚肚, 海參用薑汁酒汆水後撈起晾乾備用.
2.雞肉剁碎成茸, 雞蛋打散.
3.用一湯鍋, 下油爆香雞茸, 加入粟米漿, 水一起煮滾, 加進魚肚, 海參, 調味, 用粟粉水勾芡, 加入雞蛋液拌勻便可.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung