- 白果腐竹鮮百合浸油菜心
材料：
白果18粒，鮮腐竹四安士，鮮百合兩安士，紅蘿蔔花四片，油菜心一磅，蔬菜湯兩杯。
調味：
蘑菇粉一茶匙，鹽?茶匙，胡椒粉少許。
做法：
1.油菜心改成菜遠長度，洗乾淨備用。鮮百合切除末段少許，拆散洗乾淨備用，鮮腐竹白果，洗乾淨備用。
2.湯煲內放入兩杯菜湯，加入調味料，湯滾後放入油菜心灼熟，撈起放在盤中。再把白果腐竹鮮百合紅蘿蔔等放進湯內煮2分鐘，然後連同材料一起倒入油菜心的盤中排放好，便可食用。
* 梁師傅小貼士 *
這是一道非常健康又好味道的素菜，過年後食得肉太多，這個時候就最適合用這種蔬菜清淡一些。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
++++++++++
- 黑松露忌廉汁雙蔬
材料：
蘆筍1磅 (Asparagus)，磨菇8安士 (Portabella baby mushrooms)，黑松露片1.5安士 (Truffle Carpaccio/ Italian Black Summer Truffles)，金寶雞湯1罐 (Campbell’s chicken broth) ，牛油2安士 (Butter)，麵粉2安士 (Flour)，鮮奶1杯, 忌廉奶1/4杯 (Heavy whipping cream) 。
調味：
鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少許。
做法：
1.蘆筍切掉1/4老梗，輕輕刨掉外皮，切成小段。磨菇洗淨抹乾後切厚片。
2.燒滾油鹽水，把蘆筍磨菇煮兩分鐘撈起瀝乾，排放在一深碟中。
3.另外熱鑊下牛油，麵粉攪拌均勻後，放入雞湯，鮮奶不斷攪拌至變稠後，加上調味，以及忌亷奶，再次煮滾後熄火，把汁倒進蘆荀內，上面放上黑松露片，便可享用。
* 梁師傅小貼士 *
“黑松露片是意大利出產，是刨成很薄的片狀，用橄欖油浸泡在小瓶中。打開蓋後便聞到濃濃的香氣撲鼻而來。Truffle Carpaccio/ Italian Black Summer Truffles. Thin shaved slices in olive oil.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
+++++++++++
- 煙肉炒四季豆甘筍雞腿菇
材料：
煙肉四條，四季豆一磅，紅蘿蔔四安士，小雞腿菇十二安士，薑蒜蓉少許。
調味：
雞湯兩杯，鹽半茶匙，薑汁酒一湯匙。粟粉水少許勾芡用。
做法：
1.四季豆切掉頭尾再切小段浸洗乾淨備用，紅蘿蔔去皮後切成粗條備用，小雞腿菇切掉末端少許再切成小段備用。
2.煙肉用油煎香脆金黃後再剪成小段備用。
3.鍋內燒熱雞湯，放入鹽及薑汁酒，少許生油。把四季豆，甘筍，雞腿菇放入煮2分鐘撈起瀝乾。
4.熱鑊下油，放入薑蒜茸炒香，把所有蔬菜放進，再加入煙肉小塊兜炒約1分鐘後加入少許粟粉水勾芡，最後放入少量麻油兜勻便可上碟。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
